När vi åkte upp till Luleå sommaren 2017 för att se min barndomsstad så passerade vi Burträsk och Västerbottenosts fabrik. Där hittade jag det här receptet. Lite krångligt men magiskt gott. Vi har förmånen att få leverans av Vänerlöjrom av min gamla arbetskamrat Ulrika och då blir det ännu godare.

Vi har en plättlagg med hjärtform. Det påverkar inte smaken, men väl helhetsupplevelsen.

Plättarna:
2 ägg
50 g riven Västerbottenost
1 msk mjölk
2 msk grädde
1/2 dl vetemjöl
50 g kokt pressad potatis
salt, vitpeppar

Tillbehör:
stenbitsrom eller löjrom
finhackad rödlök
crème fraiche

Separera äggulorna från äggvitan. Vispa vitorna till hårt skum. Blanda gulorna med ost, mjölk och grädde. Blanda ner mjöl och potatis, vänd ner vitorna. Smaka av med salt och peppar. Stek plättarna på medelvärme.

Söndagshälsningar!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Vår kompis Katarina gjorde FN-tjänst i Libanon på 80-talet. När hon kom hem därifrån lärde hon oss Jallamacka som man gör med Libabröd (finns på Willys). Här är en god variant som fanns med i senaste numret av Allt om Mat, 18 2019.

Ett tips är att platta till tomaterna så att de svalnar fortare så att man inte bränner sig.

Kryddor inköpta på Orienthus i Gamlestaden, Willys i Partille, och i en butik vid Döda havet.

Redo för en snabbvända i ugnen.

4 Libabröd

1 dl rostade sesamfrön
4 msk sumak (finns på Willys)
4 msk zaatar (finns i orientalisk butik)
1/2 tsk chiliflakes
2 dl olivolja

225 g halloumiost
400 g delade körsbärstomater

Blanda sumak, zaatar och chiliflakes med olivolja. Pensla brödet och lägg på tomathalvor, strö över sesamfrö och riven halloumiost.

Grädda i 175 grader varmluft i 3 minuter, två plåtar åt gången. Ta ut och vänd plåten och grädda 3 minuter till. Ha koll för libabrödet blir lätt bränt. Njut av doft och smak av Mellanöstern!

God söndag!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Svinnsmarta palsternackor (prisnedsatta varor med kort datum på Willys) blev till en god rotsaksgratäng. Svinnsmartlådan innehöll flera grönsaker så det blev även soppa och grönsaksomelett, så vi bjöd äldste sonen med familj på spontanmiddag.

Våra gratängformar från 50-talet börjar bli slitna. Denna form hittade vi på seconhand nyligen. Gammal, men som ny.

2 palsternacka
2 morötter
8 potatisar
1 liten purjolök
3 grönsaksbuljongtärningar
vatten
Maizena ljus redning
2 dl grädde
salt och vitpeppar
3 dl riven ost

Skala och skiva rotfrukterna och purjolöken tunt, koka i vatten som knappt täcker tillsammans med buljongtärningarna 10-15 minuter tills de är mjuka. Tillsätt lite Maizena ljus redning så att buljongen tjocknar. Tillsätt grädden och hälften av osten. Smaka av med salt och peppar. Häll i en smord eldfast form. Toppa med resten av osten. Gratinera 200° i ca 15-20 minuter.

Smart och god middag!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Jag gillar sötpotatis och såg när Susanne på Go'kväll gjorde de här med citronskal som smak. Jag provade och det blev gott. Lite blå potatis åkte med i ugnen när de skulle rostas.

Potatisen rostades i ugnen medan vi tog en söndagspromenad.

Redo för att rostas - blått är gott!

Blåpotatis inhandlad på höstmarknad på Tjolöholm.

4 port

4 sötpotatisar
2 dl crème fraiche
4 msk gräslök
1 tsk rivet citronskal
100 g lagrad ost + 40 g till topping
salt och peppar

Pricka sötpotatisarna med gaffel, smörj med olja, salta och peppra. Rosta i 200° med varmluft i ca 30 minuter. När potatisen är mjuk, ta ut den och låt den svalna lite. Gröp sedan ur den och blanda med övriga ingredienser; en röra med crème fraiche, gräslök, citronskal och ost.

Lägg tillbaka i skalet och toppa med osten. Gratinera tills osten är smällt och allt är genomvarmt.

Sött och gott!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

På väg hem från centrum vandrade vi upp längs Avenyn. Då är det lätt att slinka in på Coop för att köpa färska räkor. Denna gång slank det med en färsk laxsida också. Vi delade den i lagom bitar att frysa in. De ojämna delarna som jag skar bort blev till goda laxburgare.

 
Burgare eller macka? Strunt samma, gott blev det!

500 g skinn och benfri lax
1 tsk salt
finrivet skal från 1 lime
1 msk potatismjöl
0,5 dl grekisk yoghurt

saft från 1 lime
1 mango
2 salladslökar
1,5 dl grekisk yoghurt

isbergssallad
rostat bröd

Finhacka laxen eller mixa den grovt. Blanda laxen med salt, finrivet limeskal, potatismjöl och ½ dl yoghurt till en slät smet. Forma färsen till fyra stora biffar.

Finhacka mangon, blanda med limesaft, finstrimlad salladslök och yoghurten. Stek laxbiffarna i smör, ett par minuter på varje sida. Servera på rostat bröd med isbergssallad och salsa.

God helg!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Torgny gillar smaken av rostade blomkålsblad och hittade det hör receptet i Allt om mat. Jag förenklade det något och så åt vi goda ostar till, som vi köpt på julmarknaden på Liseberg.

Nytt recept i nya sopptallrikar.

2 port

1 litet blomkålshuvud
5 cm strimlad purjolök
5 dl vatten
2 buljongtärningar (grönsaks eller kyckling)
0,5 dl grädde
ett halvt paket med små vita bönor
olivolja
0,5 msk äppelcidervinäger
ramslöksolja
salt
svartpeppar

Rosta de små bladen från blomkålshuvudet med lite olivolja och salt i 175° ca 12 minuter.

Fräs blomkålsbuketter och strimlad purjolök i 2 minuter. Tillsätt vatten,buljongtärningar och grädde, koka i 10 minuter. Tillsätt de vita bönorna och koka ytterligare i 5 minuter. Mixa soppan och smaka av med vinäger, salt och svartpeppar. Ringla över lite ramlsöksolja och toppa med rostade blomkålsblad.

Soppa är gott!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny