Biffar på betor

Vi åt lunch på Focus-restaurangen häromdagen. Torgny åt strömming och jag rödbetsbiff med honungsglaserade morötter. Det här är mitt försök att efterlikna det. Jag använde gula och röda polkabetor.


Betorna intogs med bulgur och en fräsch sallad.


Röda och gula polkabetor.


Biffar på gula polkabetor.


Biffar på röda polkabetor.


Havtornsmarmelad på toppen e toppen!

300 g finrivna betor
1 dl ströbröd
1 liten finhackad gul lök
1 tsk farinsocker
2 ägg
örtsalt och vitpeppar

Finhacka löken och stek den tills den blir gyllenbrun, strö över farinsockret och dra stekpannan från värmen så att det inte blir bränt.
Blanda lök, rivna betor, ströbröd, äggen och smaka av med örtsalt och vitpeppar. Låt svälla i 5 minuter, tillsätt mer ströbröd om det är för rinnigt.
Forma till biffar och stek på medelvärme 4 minuter på varje sida. Kolla värmen, är den för hög blir biffarna lätt brända.

Skala och skär morötter i stava. blanda med olja och salt. Stek i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter så att de blir mjuka. Häll över honung och stek några minuter till.

1 dl crème fraiche och 2 tsk mangobalsamvinäger eller liknande, lite salt. På toppen är det pyntat med lite havtornsmarmelad som också passade bra till biffarna.

"Grönt" är gott!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny