Skaldjur

Skaldjur

Skaldjurssås med sweet chili

Vi firade vår 37-åriga bröllopsdag med färska skaldjur från fiskbilen som står nära mitt jobb. Vi ville ha lite sting i såsen och och blandade sweet chilisås med majonnäs. Enkelt och gott.


Gott från kusten på en duk från Klässbols i Värmland. Det bästa från vår nya och vår gamla hembygd.

1 dl majonnäs
4 msk sweet chili
1 nypa salt

Blanda och smaka av, ca 4 portioner.

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Gratinerad kräftsmörgås

Jag gillar kräftor och dill, men det är roligt att variera sig. Hittade ett spännande recept från AoM som vi testade. Jag halverade receptet och gjorde vanliga varma mackor. Torgny gillade experimentet!


Söndagsgott på västkusten.

Här kommer ingredienserna lånade från Allt om Mat:

 

 

God söndag!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Vit sparris med räkor

Vårprimörer är så gott. Har inte ätit vit sparris förut men fick tips i fiskaffären när vi köpte räkor. Det slank med några färska jordgubbar också. Härligt att våren är här!


Sparris och räkor, det behöver inte vara svårare än så...

Vit sparris
salt
socker
citronsaft
Hollandaisesås
räkor

Skala sparrisen, skär av nederdelen på sparrisen. Lägg i kastrull med kokande vatten smaksatt med salt, lite socker och citronsaft. Koka ca 10 minuter, tiden beror på sparrisens tjocklek. Lägg den kokta sparrisen på gamla brödskivor som får suga till sig en del av vattnet, överkurs men fungerar bra.


Det gamla brödet sög upp vattnet på ett smidigt sätt.

Servera med Hollandaise och räkor och njut.


Fredagsgott!

Skiva en liter jordgubbar. Marinera i en matsked råsocker och 1 tsk mangobalsamvinäger. Vispa 1 dl grädde och blanda med 1 dl turkisk yoghurt i lite vaniljsocker. Varva jordgubbar och gräddyoghurten.

God fredagskväll!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Mussellåda i Göteborg

Numera är vi tre som ska ha matlådor till jobbet. Då är ris och pasta bra som bas. Den här mussellådan är enkel och god.


Mussellåda serverad på skogsstjärnan, för den uppmärksamme.

2,5 dl ris
5 dl vatten
1 tsk salt
1 burk musslor
1/5 fiskbuljongtärning
1 dl vatten
1 dl grädde
ca.2 msk ljus redning
4 msk hackad dill

Koka riset. Rensa och hacka musslorna. Koka upp vatten buljong och musselspad. Red av med ljus redning. Tillsätt musslor och dill. Lägg riset i en smord eldfast form. Lägg i riset och häll på såsen. Om man vill kan man toppa med skuren formfranska som är blandat med lite smält smör. Det blir krispigt och gott. Gratinera i 200 grader i ca 20 minuter.

God söndag!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Krabblåda

Nu när vi flyttat till Göteborg (och alla barnen flyttat hemifrån) njuter vi av färsk fisk och skaldjur! Det här är ett gammalt recept som min systers svärmor Ingrid brukade bjuda på när hon bjöd till födelsedagsfest. I Värmland blev det frusen torsk och burkkrabba. Ny kan vi lyxa oss med färska råvaror.


Det smakade precis som vi mindes krabblådan, så receptet återskapades korrekt!


Färskt från Fiskaffären, vår fiskhandlare, på Sankt Sigfridsplan.


Redo att gå in i ugnen. Varför inte äta några färska räkor i väntan på att krabblådan blir klar.

5 ägg
600 g torsk
1 fiskbuljongtärning
1/2 krabba
3 msk smör
3 msk vetemjöl
1,5 dl mjölk
3 msk majonnäs
0,5 dl dill
3 skivor formfranska
smör

Koka äggen. Koka upp vatten i en vid kastrull med fiskbuljongtärningen, lägg i torsken och ställ på en träskärbräda låt den stå. Gör en bechamelsås, den ska vara tjock i konsistensen. Skiva äggen och lägg i botten på en smord form. Finfördela torsken och lägg ovanpå. Rör ner krabba, dill och majonnäs i såsen och häll över fisken. Smöra formfranska skär i tärningar och lägg ovanpå såsen. Gratinera i 225 grader ca 20 minuter.

Mat är minnen!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Lussemusslor

Här kommer ett recept från prästen Maria Hallén med maken Ingemar, via Lena Sewall och NWT. Vi testade i veckan efter Lucia och tyckte de var goda. Extra roligt eftersom vi känner både Lena , Maria och Ingemar.

"Maria berättade att hon i många år gjort Lussemusslor till Lucia. Det lät ju roligt och i år gjorde jag slag i saken och bad att få receptet. Maria gjorde Lussemusslorna första gången 1986. Själv gjorde jag en halv sats under Nobelkvällen och festade på Lussemusslorna medan jag tittade på Nobelfestligheterna på tv:n i köket. Väldigt enkla att göra var de och väldigt goda! Jag prövade tre varianter. En med musslorna på orostat bröd, en med musslor på bröd som jag först rostat ca 5 minuter i 250 graders ugnsvärme och slutligen en med musslorna på smörstekta brödskivor. Alla var goda men den med smörstekt bröd var absolut godast!"


Finstämda smaker som fungerar året runt.

4 portioner
200 g musslor i vatten
0,5 dl klippt dill
4 skivor formbröd
2 ägg
1 dl majonnäs

Så här gör man:
Sätt ugnen på 250 grader.
Låt musslorna rinna av ordentligt. Blanda dem med dillen.
Lägg blandningen på brödskivorna.
Blanda gulorna med majonnäsen.
Vispa vitorna hårt och vänd ner dem.
Toppa musslorna med ägg- och majonnäsblandningen.
Gratinera i 5–7 minuter.

Adventshälsningar!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny