Vegetariskt

Vegetariskt

Vegofärs med paprika

Tre lådor med grönsaker och frukt att göra något med. Det blev Tex mex-tema. Av fyra väl mogna avokado blev det guacamole, och paprikan fick pigga upp vegofärsen.


Även isbergssalladen kom från svinnsmartlådan, och mycket gott blev det.


Svinnsmart är Willys sätt att hantera varor med kort datum eller skönhetsfläckar. I lådorna, som kostar 20 kr st, finns det massor med frukt och grönt. Lite kantstött, en och annan fläck som får skäras bort. Men det mesta i lådorna är som bäst eftersom det är mogna frukter och grönsaker.

1 gul lök
2 paprikor
2 vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater
olja
vegfärs
spiskummin
chili grillkrydda
salt och peppar

Hacka lök och paprika i valfri storlek. Fräs i olja och tillsätt två pressade vitlöksklyftor. Fräs en stund och tillsätt sedan tomaterna. Koka på medelvärme i en halvtimme. Stek vegofärsen i olja och krydda med chili grillkrydda och spiskummin. Blanda ner färsen i paprikasåsen. Låt koka samman en stund.

Smart och gott!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Biffar på betor

Vi åt lunch på Focus-restaurangen häromdagen. Torgny åt strömming och jag rödbetsbiff med honungsglaserade morötter. Det här är mitt försök att efterlikna det. Jag använde gula och röda polkabetor.


Betorna intogs med bulgur och en fräsch sallad.


Röda och gula polkabetor.


Biffar på gula polkabetor.


Biffar på röda polkabetor.


Havtornsmarmelad på toppen e toppen!

300 g finrivna betor
1 dl ströbröd
1 liten finhackad gul lök
1 tsk farinsocker
2 ägg
örtsalt och vitpeppar

Finhacka löken och stek den tills den blir gyllenbrun, strö över farinsockret och dra stekpannan från värmen så att det inte blir bränt.
Blanda lök, rivna betor, ströbröd, äggen och smaka av med örtsalt och vitpeppar. Låt svälla i 5 minuter, tillsätt mer ströbröd om det är för rinnigt.
Forma till biffar och stek på medelvärme 4 minuter på varje sida. Kolla värmen, är den för hög blir biffarna lätt brända.

Skala och skär morötter i stava. blanda med olja och salt. Stek i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter så att de blir mjuka. Häll över honung och stek några minuter till.

1 dl crème fraiche och 2 tsk mangobalsamvinäger eller liknande, lite salt. På toppen är det pyntat med lite havtornsmarmelad som också passade bra till biffarna.

"Grönt" är gott!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Rotsaksgratäng

Svinnsmarta palsternackor (prisnedsatta varor med kort datum på Willys) blev till en god rotsaksgratäng. Svinnsmartlådan innehöll flera grönsaker så det blev även soppa och grönsaksomelett, så vi bjöd äldste sonen med familj på spontanmiddag.


Våra gratängformar från 50-talet börjar bli slitna. Denna form hittade vi på seconhand nyligen. Gammal, men som ny.

2 palsternacka
2 morötter
8 potatisar
1 liten purjolök
3 grönsaksbuljongtärningar
vatten
Maizena ljus redning
2 dl grädde
salt och vitpeppar
3 dl riven ost

Skala och skiva rotfrukterna och purjolöken tunt, koka i vatten som knappt täcker tillsammans med buljongtärningarna 10-15 minuter tills de är mjuka. Tillsätt lite Maizena ljus redning så att buljongen tjocknar. Tillsätt grädden och hälften av osten. Smaka av med salt och peppar. Häll i en smord eldfast form. Toppa med resten av osten. Gratinera 200° i ca 15-20 minuter.

Smart och god middag!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Couscous med halloumi och nektarinsallad

När jag läser nya recept försöker jag föreställa mig smaken. Den här gången överträffade ICA:s recept min fantasi.


Blanda själv-sallad, en riktigt god sommarmat.


Stek nektarinerna mjuka och halloumin krispig.

3 dl couscous
3 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning

1 msk olivolja
1 msk vitvinsvinäger
strimlad färsk basilika
salt och peppar

2 pkt halloumi
2 nektariner
1 msk honung
65 g färsk spenat
1 dl pumpakärnor
150 g haricots verts

2 dl matyoghurt
2 msk honung
1 tsk balsamvinäger mango

Koka upp vattnet med buljongtärningen, tillsätt couscousen och dra kastrullen åt sidan och låt couscousen svälla i 5 minuter. Rör om i couscousen så att den blir luftigt. Blanda olja, vinäger, basilika, salt och peppar och häll över couscousen.

Klyfta nektarinen och stek dem mjuka i lite smör. När den är mjuk, häll över honung.

Koka haricots verts i saltat vatten till önskad konsistens.

Strimla halloumin och stek den i olivolja.

Smaksätt yoghurten med honung och vinäger.

Blanda spenat och pumpakärnor med couscousen. Servera med haricots verts, halloumi, nektariner och yoghurtdressing.

Halloumin och nektarinerna är så goda tillsammans!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Manakish

Vår kompis Katarina gjorde FN-tjänst i Libanon på 80-talet. När hon kom hem därifrån lärde hon oss Jallamacka som man gör med Libabröd (finns på Willys). Här är en god variant som fanns med i senaste numret av Allt om Mat, 18 2019.


Ett tips är att platta till tomaterna så att de svalnar fortare så att man inte bränner sig.


Kryddor inköpta på Orienthus i Gamlestaden, Willys i Partille, och i en butik vid Döda havet.


Redo för en snabbvända i ugnen.

4 Libabröd

1 dl rostade sesamfrön
4 msk sumak (finns på Willys)
4 msk zaatar (finns i orientalisk butik)
1/2 tsk chiliflakes
2 dl olivolja

225 g halloumiost
400 g delade körsbärstomater

Blanda sumak, zaatar och chiliflakes med olivolja. Pensla brödet och lägg på tomathalvor, strö över sesamfrö och riven halloumiost.

Grädda i 175 grader varmluft i 3 minuter, två plåtar åt gången. Ta ut och vänd plåten och grädda 3 minuter till. Ha koll för libabrödet blir lätt bränt. Njut av doft och smak av Mellanöstern!

God söndag!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Rotmos med svampröra

Idag hittade vi 5 svinnsmartlådor med grönsaker och frukt när vi veckohandlade. Det var lite julafton när jag tittade i lådorna och funderade på vad jag laga av det här. Idag blev det smoothie och avokadosmörgås till frukost och rotmos med svampröra till middag.


Vad äter vi till rotmos om det ska vara vegetariskt? Svamp- och lökröra blev jättegott!

500 g kålrot
200 g morot
500 g potatis
3 msk smör
salt och vitpeppar
Skala rotfrukterna och tärna dem. Koka kålrot och morötter i lättsaltat vatten i 15 minuter. Lägg i potatisen och koka 15 minuter till. Spara lite av kokspadet. Mosa rotfrukterna med smör och kokspad gärna med elvisp.

champinjoner
färsk lök
3 msk smör

Skiva och stek lök och champinjoner i smör, smaka av med salt och peppar.

Koka gröna ärtor.


Massor med härliga grönsaker och frukter för bara 100 kr!


Rädisorna blev pigga efter en stund i kallt vatten.


Vinet kom inte med i svinnsmartlådan, det fanns reda i huset. En homage till kocken!


Snabbfrukost innan matlagningen började. Banan, grapefrukt och apelsinjuice i smoothien och avokadon mosad med lite salt och citron på rågbröd toppat med citronpeppar. Bananer, grapefrukt och avokado från svinnsmartlådan.

God helg i dubbel bemärkelse!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny