Mexikansk soppa

Ett eget påhitt inspirerat av texmex-smakerna. Vår 17-åring tyckte att den var god. Han föreslog också att toppa soppan med crème fraiche, efter att vi tagit bilden på soppan. Det blev pricken över i.


En god vardagssoppa med lite bett i. Knäckebröd med Västerbottensost blir en bra smakkombination.

1 röd paprika
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
rapsolja
2 burkar krossade tomater
3 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 tsk socker
1 msk chili grillkrydda
ev chiliflakes som ger lite hetta
1 liten burk majs

crème fraiche

Hacka lök och paprika och stek i olja. Pressa i en vitlöksklyfta. Häll över paprikablandningen i en kastrull och tillsätt tomater, vatten, buljongtärningar, socker, chili grillkrydda och eventuellt chiliflakes. Koka i fem minuter. Tillsätt majsen och låt den bli varm.

Mamma Gunilla och Pappa Torgny