På väg hem från barnen i Göteborg stannade vi till vid Laxbutiken i Ljungskile och åt laxsoppa. Det här är mitt försök att likna den soppan, och hemmasonen godkände det.

Denna goda soppa, med inspiration från Laxbutiken i Ljungskile, intogs en solig afton i början av april på vår inglasade altan.

2 burkar Campbells hummersoppa
400 g lax
salt, citronpeppar
4 skivor formfranska
smör
örtsalt

Värm soppan med lika mängd vatten utan att koka den. Stek laxen i bitar i rikligt med smör och salt och citronpeppar. Skär formfranskan i små bitar och stek i smör och örtsalt. Lägg laxen i botten på tallriken, häll över soppan och toppa med brödkrutongerna.

Glad vår!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny