Ett nytt recept från min nya Jerusalemkokbok. Rösti med medelhavssmak.

Rösti gillar vi och medlehavsmat gillar vi. En god kombination.

600 g potatis
300 g palsternacka
1 knippe gräslök
4 äggvitor
salt och svartpeppar
rapsolja och smör
crème fraiche

Skala, riv, skölj och torka potatisen. När potatisrivet torkat blanda det med riven palsternacka och finstrimlad gräslök. Tillsätt äggvitorna, salt och svartpeppar. Klicka ut plättarna i het stekpanna och stek plättarna i rikligt med smör och rapsolja ca 3 minuter på varje sida. De ska få färg. Servera med crème fraiche.

Mamma Gunilla och Pappa Torgny