2014-15 var vi i Stockholm och firade nyåret. Där åt vi en underbar gös med parmesanostsås på krogen Tre vänner. Matminnet har legat och vilat i bakhuvudet fram tills nu när jag gjorde slag i saken och googlade fram det här receptet. Det blev underbart gott, om jag får säga det själv.

Torskrygg har vi gjort flera recept med; detta recept tillförde nya smaker. Gott!

4 bitar torsk
2 dl torrt vin
1 liten gul lök
2,5 dl crème fraiche
2 dl riven parmesanost
1 tsk fransk senap
0,5 msk hummerfond
strimlad soltorkad tomat
smör
salt och vitpeppar
mjölig potatis
gröna ärtor

Koka potatisen. Hacka och stek löken i smör på medelvärme tills den är glansig. Tillsätt vinet och koka tills det mesta av vätskan är borta. Mixa löken till en slät kräm. Tillsätt crème fraichen, fransk senap och hummerfond. Värm tomatstrimlorna i smör. Stek torsken i rikligt med smör och krydda med salt och vitpeppar. Rör ner parmesanosten i såsen. Servera torsken med sås, tomatstrimlor, gröna ärtor och pressad potatis.

Mmmm, gott!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny