Kantarellsoppa

Visste inte vad jag skulle göra till middag när jag fick ett sms från Torgny: På väg hem med gott bröd. Då fick det bli soppa! Vi har lite Värmländska kantareller i frysen som fick bli soppa. Googlade två recept och gjorde min egen variant.


Och ett gott bröd till från Cum Pane Ekologisk Bakverkstad i Olskroken. Vi har äntligen hittat ett "Riktigt" bageri i Göteborg.

kantareller
4 dl svampbuljong
1 dl grädde
1 dl mjölk
1 chalottenlök
1 msk smör
ljus redning
vitpeppar
riven parmesan

Fräs kantareller och chalottenlök i smör. Spara 1/3 del av svampen. Koka 2/3 med buljong, mjölk och grädde. Red med ljus redning och koka några minuter. Krydda med vitpeppar. Mixa soppan. Häll i parmesan och servera med den stekta svampen på toppen.

Cum Pane Ekologisk Bakverkstad

Inget är som riktigt gott bröd!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny