Enchilada

Yngsta sonen är hemma på besök. Efter en tur på Stora Amundö så smakade det gott med lättlagat och vegetariskt. Jag följde receptet på påsen men bytte ut kyckling mot quorn istället.

Vegetarisk enchilada.

500 g quorn eller kyckling
1 påse enchiladakrydda
1 burk krossade tomater
tortillabröd
3 dl riven ost

Stek quorn i olja och krydda med grillkrydda. Blanda kryddan med tomater. När quornen är knaperstekt tillsätt hälften av tomaterna. Lägg fyllningen på tortillabröden strö på hälften av osten. Rulla ihop och lägg på resten av såsen och osten. Gratinera ca 10 minuter i 200 grader. Servera med sallad och crème fraiche.

Rulla ihop ingredienserna i tortillabrödet...

...toppa med tomatsåsen och riven ost...

...och därefter in i ugnen.

God söndag!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny