Vad gör man med en halv burk pesto? Jag blandade den med potatis och lite grädde i taginen. Det blev gott.

Halloumi, stekt i olivolja, passade utmärkt till pestopotatisen.

Taginen har blivit ett väl använt köksredskap hos oss.

10 mjöliga potatisar
4 msk pesto
2 msk grädde
salt och vitpeppar

Skala och skiva potatisen och skölj den. Blanda med pesto, grädde, salt och vitpeppar. Lägg den i den smorda taginen. Lägg på locket och ställ in i ugnen på 200 grader med varmluft i 20 minuter. Ta av locket och låt potatisen få färg i 10-15 minuter. Vi åt halloumi och tomatsallad till.

God måndagskväll!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny