Kronärtskockssoppa

På väg hem från Stockholm efter nyår stannade vi till hos systerdottern Lydia och hennes sambo Foad i Linköping och bjöds på en god lunch. Bland annat den här välsmakande soppan.


"Jag tycker inte om den här soppan" sa Ester 3,5 år. Sedan slevade hon i sig två skålar med lätthet!

1 burk kronärtskockshjärtan
1 stor gul lök
3 vitlöksklyftor
smör
3 mjöliga potatisar
1 grönsaksbuljongtärning
5 dl vatten
1,5 dl grädde
vitpeppar och salt

timjan
formfranska
smör
italiensk salladskrydda

Hacka lök och vitlök och fräs i smör på svag värme i ca 5 minuter. Klyfta kronärtskockorna och låt dem fräsa med en stund. Skala och tärna potatis och lägg dem i kastrullen tillsammans med buljongtärning och vatten. Koka tills potatisen är mjuk. Mixa soppan, tillsätt grädden och koka upp. Tärna formfranska och stek i smör och lite italiensk salladskrydda. I originalreceptet är det rostade hasselnötter men jag är försiktig med sådant p.g.a. allergier. Smaka av med peppar och salt samt servera med krutonger och timjan.

Soppa är gott!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Populära Recept