Svartrotsgratäng

Jag var på kurs med jobbet tillsammans med församlingshemsvärdinnor från församlingar i Göteborgs stift. Kursen handlade om hållbar mat ur ett miljöperspektiv. Vi fick också laga vegetarisk, laktos- och glutenfri mat tillsammans med en duktig kock. Jag fick göra den här rätten tillsammans med min kollega Jenny.

Svartrötter och sparris är fredagsgodis på tallriken.

De gamla 60-talsformarna från Rörstrand kommer till sin rätt.

Så här ser svartrötterna ut innan de skalas och blir "fattigmanssparris".

1 påse ekologiska svartrötter
laktosfri grädde
riven Västerbotten ost
citron
svartpeppar och salt

Skala och dela svartrötterna i mindre biter, dela den på längden om den är grova. Lägg i vatten med citron för att den inte ska svartna. Koka 5 minuter i saltat vatten. Lägg i en eldfast form och häll på en dryg bottenskyla grädde, peppra med svartpeppar och rikligt med Västerbottenost. Gratinera i 175° i ca. 20 minuter.

Resultatet blir lätt och underbart gott. Rätten är vegetarisk, glutenfri och laktosfri (Västerbottenost säger att deras ost är laktosfri).

Till gratängen hade vi smörstekt kokt delikatesspotatis och lättkokt sparris med grovriven parmesanost.

Vi önskar en god och solig helg!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny