Labneh med pesto

Medelhavsmat är så gott men kan ta lite tid att göra. Labneh går fort om man planerar i förväg. Hittade receptet i Allt om Mat och det blev så gott.

Till labhnehen åt vi foccacia, oliver, bönsallad samt ett "långsamt" rött vin från Danmarksresan.

8 dl turkisk eller grekisk yoghurt
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Låt yoghurten rinna av i ett kaffefilter ca 12 timmar i kylskåp. Blanda med salt och svartpeppar. Klart! Svalkande och lent. Servera med tomater och pesto, valfritt köpt eller hemgjord.

1 vitlöksklyfta
3 dl packad basilika
2 msk pinjenötter
1 dl olivolja
1/2 dl riven parmesanost
2 krm salt
1 krm nymald svartpeppar

Mixa basilikablad, pinjenötter och vitlök till en puré. Tillsätt oljan i en tunn stråle. Tillsätt osten och mixa 2-3 sekunder. Smaka av med salt och peppar.

Ha en god dag!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny