Logo

Kristinas potatissallad och persiljerot

 Veckans nykomlingar i köket kommer från min arbetskamrat Kristina och ett fynd i svinnsmartlåda med persiljerot som jag aldrig ätit förut. Receptet googlade jag fram och det kom från ICA men jag bytte ut hasselnöt till mandel. Torgny gillade crunchet.


Ser lite skumt ut med toppingen på persiljeroten, men det var riktigt gott. Passa bra till potatissalladen.


Potatissallad är aldrig fel, det är alltid gott.

Kristinas potatissallad

6 port

1 kg kokt kall färskpotatis
1 påse ruccola
4 soltorkade tomater i olja, strimlade
1 dl olivolja
2 msk balsamvinäger
1 tsk örtsalt
3 krm svartpeppar
3 strimlade rödlökar
3 pkt fetaost

Blanda till dressing och häll över potatisen. Tillsätt övriga ingredienser.

Parmesangrattinerad persiljerot

300 g persiljerot, påminner om palsternacka men inte så söt
4 msk olivolja
4 msk mandel
1/2 dl riven parmesan
1/2 dl panko
2 msk hackad persilja

Skala persiljeroten och dela den i kvartar på längden. Blanda med olivoljan. Gratinera ca 15 minuter i ca 200° till de är nästan mjuka. Hacka mandel och blanda med parmesan, panko och persilja. Lägg det över persiljerötterna och gratinera ca 15 minuter till. Håll koll så att värmen inte blir för hög och bränner toppingen. Bered er på en ny och spännande smakkombination.

Svinnsmart är också gott!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Template Design © Joomla Templates GavickPro. All rights reserved.