Massor med kål, och lite morot

Samuel och Julia 4 år gick till torget och köpte färska grönsaker till farmor. I november finns det kål och rotfrukter. Lite att fundera på och googla. Det blev ostgratinerad savoykål, glaserade morötter, rostad grönkål och smörstekt brysselkål. De söta morötterna bröt av fint med färg och smak.


Godis från torget.


Härliga tillbehör i färg och smak.


Nu är det tid för brysselkål.


Rikligt med ost på toppen och in i ugnen.


Allt är inte kål som glimmar.

Gratinerad savoykål med parmesan
ca 500 g savojkål
1 msk smör
1 msk vetemjöl
2 dl mjölk (3 %)
125 g riven parmesanost (+ ev extra till servering)
1 vitlöksklyfta
salt
peppar
persilja (till servering)

  1. Sätt ugnen på 225°C.
  2. Sätt på en stor kastrull med saltat vatten (ca 0,5 msk per liter).
  3. Klyfta kålen i större bitar och förväll i kokande vatten i 2-3 minuter tills kålen blivit lite mjuk men fortfarande är al dente. Lägg kålen på en kökshandduk och låt rinna av ordentligt. Lägg sedan kålen i en ugnsfast form.
  4. Smält smöret i en kastrull och vispa ner mjölet. Tillsätt mjölken lite i taget under omrörning. Låt såsen sjuda tills den tjocknar och smaka av med riven parmesan, pressad vitlök, salt och peppar.
  5. Häll såsen över kålen och gratinera i ugnen ca 20 minuter eller tills gratängen fått en gyllene färg.
  6. Servera direkt gärna med hackad persilja, toppa ev med lite riven parmesanost.

Smörstekt brysselkål med balsamicosås
500 gram brysselkål
1 smör, att steka i
3 msk citronsaft, färskpressad
1 st salt
1 dl tranbär, torkade
peppar

Balsamicosås
1 dl balsamicovinäger
0,5 dl socker

  1. Frisera brysselkålen och skär bort den hårda stubben. Skölj, halvera och låt rinna av.
  2. Koka under omrörning ihop balsamicovinäger och socker i en liten kastrull i någon minut, tills blandningen tjocknat lite.
  3. Smält smör i en rymlig stekpanna och fräs på brysselkålen i högst 2 minuter.
  4. Stjälp upp brysselkålen på ett fat, pressa över citronsaft, salta och peppra och strö på tranbären.
  5. Rippla över balsamicosåsen och servera genast!

Grönkålschips

300 g grönkål plockad
salt
½ dl olivolja

  1. Värm ugnen till 150 grader.
  2. Repa bladen från den tjocka bladnerven.
  3. Lägg grönkålen på en plåt med bakplåtspapper och ringla över olivoljan.
  4. Vänd runt bladen så att det kommer olivolja överallt.
  5. Fördela bladen jämnt över plåten.
  6. Rosta grönkålen mitt i ugnen i 15-20 minuter så att de blir knapriga och krispiga.
  7. Salta före servering och njut som tilltugg eller som tillbehör på julbordet.

Glaserade morötter
Morot 8 st, 1 knippe
Bladpersilja 1 knippe
Rapsolja 1 msk
Socker 1 msk
Vatten 1 dl

  1. Ta bort blasten från morötterna. Hacka persiljan.
  2. Värm olja i en panna och lägg ner sockret och morötterna. Bryn dem ett par minuter och häll sedan på vatten och låt dem sjuda under lock ca 10 minuter.
  3. Ta av locket och låt dem steka vidare ca 5 minuter. Krydda med salt och peppar och strö över persilja. 

Fräscht och gott!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny