Vegetarisk Gulasch

När jag avtackades som värdinna i Sävedalens kyrkan fick jag ett presentkort på Adlibris. För det köpte jag bland annat Paul Svenssons kokbok Grönsaker A-Ö. Detta är det första recept ur boken som vi gjort, med vissa justeringar. Det är ett roligt recept med mycket höstkänsla denna regniga dag i Göteborg.


Grytor är höstmat.


Låt ingredienserna fräsa i pannor och grytor och sedan koka ihop ordentligt.


Mat för höstmys med tända ljus.

2 gula lökar i klyftor
3 röda paprikor tärnad
olja
1,5 msk paprikapulver
200 g champinjoner skivad
smör
1 msk citronsaft
350 g tärnad fast potatis
5 dl svampbuljong
1 burk krossade tomater
1 tsk harissa
salt och peppar

Stek lök och paprika i olja och paprikapulver i ca 10 minuter. Stek champinjonerna i smör, tillsätt citronsaften. Rör ner svampen tillsammans med paprika, lök, buljong, potatis, tomater och harissa. Koka i 15 minuter tills potatisen är mjuk. Smaka av med salt och peppar.

Härligt med höstmys!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny