Harissarostad blomkål med couscous
Torgny spanade in det här receptet i SvD på söndag morgon till morgonkaffet. Eftersom vi firade Gudstjänst i Masthuggskyrkan så passade det bra att gå hem via Haga och köpa konserverad citron och harissapasta.
Nya spännande smaker, efter att ha sett receptet i SvD och ett besök hos Indiska kryddor i Haga.
De inlagda citronerna och Harissapastan hittade vi hos butiken "Indiska kryddor" i Haga.
Blomkålen fick vi rosta i micron eftersom ugnen var upptagen med annat.
Pumpakärnorna rostas i torr stekpanna.
Citron och harissa dressing, rostade pumpakärnor och strimlade dadlar.
Ljummen couscous med harissarostad blomkål och citrondressing (4 personer)
I blomkål (ca 800 g), delad i buketter
3 tsk harissapasta
I msk olivolja
4 dl couscous
4 dl grönsaksbuljong
2 msk olivolja
3 torkade dadlar, tunt skivade
Salt och peppar
Rostade pumpafrön, till servering
Citrondressing
Saft av I citron
¼ stor inlagd citron, köttet fint hackat
2 msk extra virgin olivolja, eller efter smak
2 tsk harissapasta
Salt och peppar
Värm ugnen till 250°. Blanda runt blomkåls buketterna i harissa och 3 tsk olja och krydda eftersmak. Fördela över en bakplåt och rosta tills de är gyllene (15-20 minuter).
Koka upp buljongen och tillsätt oljan. Ta grytan från plattan och rör ner couscousen. Lägg på ett lock och låt stå och dra i 10-15 minuter). Fluffa med en gaffel och ställ åt sidan.
För citrondressing, vispa ingredienserna i en skål och krydda efter smak.
Rör ner dadlarna i couscousen och häll över i en serveringsskål. Toppa med blomkål, skeda sedan dressingen över och strö över pumpafrön.
Harissa är en smakrik, nordafrikansk chiliblandning. Inlagd citron går att göra på många sätt, men det finns även att köpa i delikatessbutiker och välsorterade mataffärer, till exempel hos Indiska kryddor i Haga i Göteborg.
Vi besöker gärna Masthuggskyrkan, dels för gudstjänsten, dels för ...
... den betagande utsikten över Göteborg och för att få känna vinden från västerhavet!
Det blev en god söndag!
Mamma Gunilla och Pappa Torgny