När löven byter färg och hösten närmar sig så längtar jag efter timjan. Torgny fyller år i september och som tradition bjuder vi på ärtsoppa toppad med färsk timjan. I år blev det timjan över och jag har funderat på vad jag ska göra med den. Då dök det upp ett matminne från Karlstad och Katarina som bjöd på små underbara minipajer med lök och timjan. Det här är ett försök att göra en stor paj med dessa smaker. Pajbotten är en variant av svärdotter Idas blåbärspaj som är söt, så socker har bytts ut mot mera mjöl.

Goda höstsmaker så här i höstdagjämningstider.

Ordentligt med lök som är brynt i stekpannan.

Och snåla inte med osten.

Pajdegen "plattas ut" för hand i pajformen.

Lägg i osten, toppa med löken och häll på äggstanningen.

Pajdeg
100 g rumsvarmt smör
1 ägg
3 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
1 tsk bakpulver

Fyllning
3 gula lökar
2 msk smör
0,5 tsk salt
2-3 dl riven ost
1 ägg
1dl grädde
1 tsk timjan

Stek löken i smör tills den fått färg. Gör under tiden pajdegen, blanda de torra ingredienserna och klicka ner smöret. Vispa ägget lätt med grädden. Tryck ut pajdegen i en ugnsfast form. Lägg på ost, lök, timjan och häll äggstanningen på pajen. Grädda i 200 grader ca 20 minuter.

Önskar er en fin höstdag!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny