Trattkantarellsoppa

Favoritrecept i repris, nu när det är trattkantarelltider. Det är lätt och snabbt att laga. Vi återkommer ofta till detta recept eftsom vi brukar ha torkade trattkantareller hela året. Pappa Torgnys favoritsysselsättning (tillsammans med fiske) under hösten.



4 portioner

2 msk smör
1 gul lök
10 potatisar
1 l grönsaksbuljong eller svampbuljong
1  ½ dl torkad trattkantarell
1  ½ dl små gröna ärtor
1 dl grädde eller crème fraiche
2-3 msk hackad persilja
salt och vitpeppar

Stek skivad lök i smör tills den blir glansig. Tillsätt grönsaksbuljong, skivad potatis, trattkantareller, salt och peppar. Koka tills potatisen är mjuk. Strax före servering: tillsätt grädde eller crème fraiche, ärtor och persilja. (Om ärtorna ligger i för länge blir de militärgröna. Så får det inte bli för ögonen skall njuta också.)

Smaklig höst!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny