Trattkantarellsoppa med selleri

En ny variant på trattkantarellsoppa. Receptet kommer från systembolaget. Jonathan tycker dock att mormors är godare. Ni får pröva och smaka.

Med torkade trattisar i huset är soppan inte långt borta.

3 dl torkade trattkantareller
3 msk smör
1 l grönsaksbuljong
2 charlottenlökar
4 msk mjöl
1 dl vispgrädde
1 äggula
salt och peppar
persilja och strimlad purjolök

Lägg kantarellerna i blöt. Skär sellerin i små tärningar. Fräs den i smör. Finhacka charlottenlöken. Ta up sellerin och fräs löken i smör. När den är glansig pudra över mjölet och häll på grönsaksbuljongen lite i taget. Koka i tre minuter. Tillsätt svamp och selleri och koka i 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. Blanda äggula och grädde. Sänk värmen och rör ner i soppan. Servera med purjolök och persilja.


Trattkantarellsoppa med selleri har vi inte provat förut.

Det är bra att ha trattisar i förrådet!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny