Citrongrönsaker

Idag är Jonathan på handboll och Benjamin repeterar "En julsaga" på Värmlandsteater. Vi passar på att frossa i grönsaker, när inte Jonathan är hemma. Han äter på "Gyllene måsen" som Annifey kallar det.
Den här rätten gjorde Maud Onnermark i TV för några år sedan. Den finns i min handskrivna receptsamling så det är ju inte exakt som orginalet men gott blev det.



4 -6 portioner

1 squash
1 aubergine
1 gul paprika
1 röd paprika
1 ask körsbärstomater
3 små gula lökar
1 citron, skal och saft
½ dl olivolja
salt och svartpeppar

Skär alla grönsaker i jämnstora bitar. Lägg i en stor kastrull. Blanda olja och citron. Häll över grönsakerna. Koka upp försiktigt och koka 5-10 minuter beroende på hur mjuka grönsaker man vill ha. Smaka av med salt och svartpeppar. Servera med couscous och yoghurt smaksatt med vitlök.

Smaklig måltid!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny