Saffransskorpor
Jag älskar saffran i alla former. Det här receptet hittade jag i senaste nummret om Allt om Mat. Det var lika gott som det såg ut på bilden. Jag bytte ut pakannötter mot mandel (det hade jag hemma) och man kan blanda saffranet direkt i det smälta smöret, om man inte har apelsinlikör.
1 påse saffran
2 msk Cointeau eller Grand Mariner
100 g smör
1 stort ägg
1 dl socker
3½ dl mjöl (210 g)
1 tsk bakpulver
1 dl pekannötter
1 apelsin rivet skal
Bland saffran och likör och låt stå över natten. Sätt ugnen på 200 grader och smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt. Riv det yttersta skalet på en apelsin. Blanda mjöl och bakpulver och hacka nötterna. Blanda alltsammans och ta upp degen på bakbord och dela i två delar. Rulla ut till två längder. Grädda i 15-20 minuter. Låt svalna på plåt. Skär längderna i 2 cm långa bitar.Lägg dem med snittytan upp på en plåt och torka i 75 grader i ca 40minuter.
Passar bra i Adventstider!
Mamma Gunilla och Pappa Torgny
