När vi bodde i New York i början av 80-talet gick vi ut och åt brunch ibland efter gudstjänsten. Vi jobbade på Svenska kyrkan där. Då serverades olika äggrätter med Blody Mary eller unlimeted "champagne" till. Jag gillade Ägg bénédictine. Eftersom Torgny inte äter skinka, som det är i orginalrecept, bytte jag ut den till stuvad spenat. Det går bra att dricka juice till.



4 port.

4 skivor formfranska
4 ägg
salt och peppar
ca 150 gr frusen hackad spenat
1½ msk mjöl
3-4 msk mjölk
salt och muskot
1 påse bernaisesås

Rosta brödet. Stek äggen. Stuva och krydda spenaten. Gör iordning bernaisesåsen enligt instruktion på påsen.
Lägg stuvad spenat gå brödet ( eventuellt bräckt skinka) ägget och toppa med såsen.

Ha en bra dag!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny