Svampcarbonara

Ännu ett recept från min nya kokbok från Allt om Mat. Eftersom vi har så mycket trattkantareller är vi ständigt på jakt efter recept som passar. Det här var en 10 poängare.


Blandat gula kantareller och trattkantareller.

4 personer

400 g spagetti
400 g svamp
1 gul lök
2 msk smör
100 g frusna ärtor
2 äggulor
1 dl grädde
1 dl riven parmesanost
salt och svartpeppar
finhackad persilja

Hacka den gula löken. Stek i smör tillsammans med den delade svampen. När svampen är klar, all vätska ska vara borta så rör ner ärtorna och låt dem bli varma. Koka spagettin. Rör ihop äggulor, grädde och parmesanost. Rör ner det i spagettin och blanda ner svampröran. Toppa med hackad persilja.

Godare och nyttigare än traditionell carbonara tyckte jag!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny