Här kommer ett recept på glutenfria muffins som är jättegoda och fina att titta på. Jag gillar särskilt den lätta smaken av apelsin.

Luftiga och goda muffins.

2 ägg
1 dl (90 g) socker
rivet skal av en apelsin
1 1/3 dl (80 g) mald mandel
3 msk potatismjöl
1 dl mandelspån
florsocker till garnering

Vispa ägg och socker i 5-10 minuter. Rör försiktigt ner mandel, potatismjöl och apelsinskal. Skeda ner i 12 muffinsformar, strö över mandelflarnen. Grädda ca 22 minuter tills muffinsarna rest sig och är gyllenbruna. Pudra över florsocker strax före servering.

Mamma Gunilla och Pappa Torgny