Baklawa

Den här kakan är sydlänskt sockerdrypande och ska intas i små bitar tillsammans med arabiskt kardemummakaffe. Men efter en Libanesisk buffé är det pricken över i. Jag har blandat tre olika recept och kan dessutom rekommendera Leilas på recept.nu. Här kommer min variant som är syrligt fräsch tack vare aprikoser.



kakor
100 gr smör
60 gr finhackade pistagenötter
60 gr finhackade valnötter
70 gr finhackade aprikoser eller 100 gr mandelmassa
1 dl socker
1 äggvita
filodeg

sockerlag
½ dl vatten
1 dl strösocker
2 msk flytande honung
1 - 2 msk citron
1 tsk rosenvatten



Koka upp sockerlagen och låt det svalna. Smält smöret och låt det svalna. Hacka nötter och aprikoser fint. Vispa äggvitan och blanda ner nötter, aprikoser och socker. Lägg nu ett filodegsark på tvären och pensla tunnt med avsvalnat smör. Lägg på ett ark till och pensla det. Lägg på en sträng med fyllning rulla ihop degen och lägg på en plåt med plåtpapper. Rullarna ska inte vara för tjocka. För att bevara filodegsarken smidiga lägg över en fuktig handduk, inte blöt! Grädda i 180 grader 25-35 minuter. De ska vara gyllenbruna. När de är klara ta ut dem och skär baklawan i fingerlånga bitar och häll sedan över sockerlagen. Låt dem svalna. När det är dags för severing, hacka pistagenötter och strö över. Bered er på en smakupplevelse!

Lycka till!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny