En gammal favoritsockerkaka, Tysk citronkaka från Sju sorters kakor som blev till muffins när vi skulle på utflykt.

Färgglada och goda muffins.

150 g smält smör
3 ägg
2 dl socker
1/2 krm salt
rivet skal av 1 citron
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

2 1/2 dl florsocker
saften från 1 citron
strössel

Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg, socker, salt och citronskal. Blanda mjöl med bakpulver. Rör ner det avsvalnade smöret, vänd ner mjölblandningen. Häll upp smeten i muffinsformar. De finns numera i olika storlekar. Fyll dem till hälften. Vi fick 16 stycken mellanstora. Grädda i 200-225 grader i ca 20 minuter. Blanda florsocker med citronsaft, lägg på glasyren när muffinsen svalnat.

Surt, sött och gott!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny