Rabarberpaj med kanelsmak

Min farmor brukade lägga kanel i rabarberkrämen. Därför föll jag för det här receptet.


Rabarbern har växt under en stor lerkruka för att bli mild och växa lite fortare.

4-5 rabarberstjälkar
3/4 dl socker
1 tsk kanel
2 msk potatismjöl

3 1/2 dl vetemjöl
1 dl kokos
1 dl socker
150 g smör

Skär rabarbern i tunna skivor. Lägg dem i en smord eldfast form. Blanda socker, kanel och potatismjöl. Strö över rabarbern. Blanda mjöl, socker och kokos. Skär smöret i tärningar och blanda med övriga ingredienser till en smuldeg. Lägg ovanpå rabarbern och grädda i ugnen i 200 grader i 25-30 minuter. Vi serverade med kesella vanilj. Ett gott magrare alternativ till grädde eller glass.

En tidig försmak av sommarens frukt och bär.

Mamma Gunilla och Pappa Torgny