Vi fick en soppkokbok av Mari Hermansson när vi var på Värmlands Bokmässan på museet i november. Idag provade vi champinjonsoppa. Passade bra med en värmande soppa efter utflykt på Göteborgsudden. Vackert men kylslaget.

350 g färska champinjoner
100 g smör
2 msk vetemjöl
2 dl grönsaksbuljong
1 l mjölk
1/2 dl sherry
salt och peppar

Skär champinjonerna i små bitar. Fräs dem i en kastrull tills vätskan är borta. Tillsätt smöret och fräs en liten stund. Pudra över mjölet och rör ner vätskan. Koka i 10 minuter. Smaka av med sherry, salt och peppar.

Ljuset återvänder!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny