Grillade grönsaker med quinoa
Gott och somrigt. Kräver lite tid men är värt besväret.
Sommargott med grillat på altanen.
2 dl quinoa
4 dl vatten
1,5 grönsaksbuljongtärningar
3 paprikor i olika färg
150 g stora champinjoner
250 g körsbärstomater
blandad sallad
marinad
2 msk olivolja
1 msk finhackad timjan
1 vitlöksklyfta
salt och svartpeppar
vinägrett
3 msk olivolja
1 msk vitvinsvinäger
1 vitlöksklyfta
1 tsk dijonsenap
Skölj quinoan i varmt vatten för att bli av med den lite beska smaken, koka quinoan i vatten och buljong. Låt den svalna. Dela paprika och champinjoner i stora bitar och lägg i marinad i 30 minuter. Grilla grönsakerna. Blanda med quinoan. Lägg upp på fat med sallad och halverade tomater. Ringla över vinägretten.
Gott med grillat!
Mamma Gunilla och Pappa Torgny