Jag gilla Maud Onnermarks mat. Den här rätten lagade hon i Go'kväll. Vi har torkade trattkantareller som räcker till sju svåra år så jag är glad varje gång jag hittar ett nytt gott recept.

Trattkantareller är en favoritsvamp, att plocka och äta.

1 gul lök
2 klyftor vitlök
2 msk olivolja
1- 1/2 liter svamp, t ex svart trumpetsvamp, trattkantareller eller karljohansvamp eller
ca 300 g förvälld svamp
2 dl torrt vitt vin
1 burk mascarpone, 250 g
salt och peppar
lite cayenne eller chilipeppar

Till servering
hackad bladpersilja
nyriven parmesanost

1. Finhacka lök och vitlök, fräs dem i olivolja. Tillsätt svampen stek den tills vätskan kokat bort. Tillsätt vinet och låt koka in i svampen.
2. Vänd ner mascarpone, smaka av med salt, peppar och lite cayenne.
3. Koka pastan och vänd ner såsen i pastan. Strö över persilja och servera genast tillsammans med nyriven parmesanost

Mamma Gunilla och Pappa Torgny