Under sensommaren har vi frossat i kantareller. En enkel och god svamprätt är pasta carbonara där baconet byts ut mot kantareller. Vi har förvällt mycket kantareller så det här kan bli en snabblagad vardagsmat under vinterhalvåret.

Ännu ett loppisfynd bildar bakgrund till Torgny veggismat.

400 g valfri pasta
1,5 dl förvällda kantareller
1 ägg
0,5 dl grädde
1 dl finriven parmesanost
smör
salt, vitpeppar
ev gul lök stekt i smör på svag värme i minst 10 minuter

Koka pastan. Stek kantarellerna i smör. Vispa ägget och rör ner grädde, parmesanost och kantareller. Blanda med pastan. Löken gifter sig bra med svampen men den måste stekas länge och på svag värme.

Mamma Gunilla och Pappa Torgny