Cumberland sauce
Med inspiration från Ploughman's lunch har cheddarost och cumberland sauce blivit ett självklart inslag i den Lindénska julen. Såsen gör vi själva och osten har Andreas tagit med hem från England. Annars är såsen främst tänkt till köttpatéer, kokt kall skinka, tunga, kassler och vilt.
Det är mycket gott som blandas till något extra gott.
4 portioner
skal av 1/2 st apelsin eller citron
3 msk röd eller svartvinbärsgéle
1 krm senapspulver
1/2 krm ingefära
1 msk saft av pressad apelsin eller citron
2 msk konjak eller sherry
2 msk rött vin
Skala citrusfrukten och skär den i nålfina strimlor, eller ciselera den. Koka skalstrimlorna några minuter i lite vatten och låt dem svalna. Rör geléet med senapspulver, ingefära och fruktsaften. Tillsätt vinsorterna, lite i taget. Såsen skall få gelékonsistens men blir inte helt slät. Tillsätt skalstrimlorna och smaka av såsen.
Två spännande ostar som Andreas tagit med till julbordet.
Shorrock bl a med whiskysmak, "True Farmhouse Cheese".
God jul!
Mamma Gunilla och Pappa Torgny
