Vegetarisk pyttipanna

På höstarna älskar Torgny att plocka trattkantareller och jag följer snällt med. Vi torkar dem och har sendan svamp under hela året. Det här var första gången vi använde trattkantareller i pyttipanna. Det passade utmärkt. Ett tips är att steka ingredienserna i separata stekpannor. På det sättet blir framför allt löken bäst.

Vegetarisk pyttipanna med rödbetor och stekt ägg. Enkelt, vackert och gott.


4 portioner

1 kg kokt potatis
2 stora lökar
1½ dl blötlaggda torkade trattkantareller
paprikapulver
1 tsk socker (till löken för att ge den fin färg)
salt och peppar
smör

Skala och tärna potatisen. Stek löken, svampen och potatisen i smör i separata stekpannor. Blanda och servera med rödbetor och stekt ägg.

Om man steker ingredienserna till pyttipannan separat blir resultatet bättre. Inte så

Smaklig måltid

Mamma Gunilla och Pappa Torgny