Vi är inte så många i huset längre, så det behövs inte så många muffins när jag ska baka. Det här receptet blir tre stora muffins.

En söt avslutning på middagen.

1 ägg
1 dl socker
1 dl vetemjöl
0,5 tsk bikarbonat
0,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kanel
0,5 dl olja
1,5 dl finriven morot

50 g färskost
2 msk rumsvarmt smör
1 dl florsocker
lite limesaft

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda ner de torra ingredienserna, oljan och morötterna. Häll i tre stora muffinsformar. Grädda i 175 grader ca 25 minuter. Rör samman toppingen och lägg den på muffinsarna när de svalnat.

Man får unna sig något gott ibland!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny