Skaldjur

Lussemusslor

Här kommer ett recept från prästen Maria Hallén med maken Ingemar, via Lena Sewall och NWT. Vi testade i veckan efter Lucia och tyckte de var goda. Extra roligt eftersom vi känner både Lena , Maria och Ingemar.

"Maria berättade att hon i många år gjort Lussemusslor till Lucia. Det lät ju roligt och i år gjorde jag slag i saken och bad att få receptet. Maria gjorde Lussemusslorna första gången 1986. Själv gjorde jag en halv sats under Nobelkvällen och festade på Lussemusslorna medan jag tittade på Nobelfestligheterna på tv:n i köket. Väldigt enkla att göra var de och väldigt goda! Jag prövade tre varianter. En med musslorna på orostat bröd, en med musslor på bröd som jag först rostat ca 5 minuter i 250 graders ugnsvärme och slutligen en med musslorna på smörstekta brödskivor. Alla var goda men den med smörstekt bröd var absolut godast!"


Finstämda smaker som fungerar året runt.

4 portioner
200 g musslor i vatten
0,5 dl klippt dill
4 skivor formbröd
2 ägg
1 dl majonnäs

Så här gör man:
Sätt ugnen på 250 grader.
Låt musslorna rinna av ordentligt. Blanda dem med dillen.
Lägg blandningen på brödskivorna.
Blanda gulorna med majonnäsen.
Vispa vitorna hårt och vänd ner dem.
Toppa musslorna med ägg- och majonnäsblandningen.
Gratinera i 5–7 minuter.

Adventshälsningar!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Vitvinsångade blåmusslor

 Vi hittade musslor på Coop och vin fanns hemma. Moules marinés kallas dessa vitvinsångade blåmusslor när de serveras i fransktalande länder. Receptet är beräknat till en förrätt för fyra personer. Till varmrätt, räkna med minst det dubbla.


Musslor skall man äta i månader med "R", som t ex i december. Serverade i Andreas porslin, som blev kvar här hemma.

4 portioner

1 kg musslor
1/3 purjolök
1 morot
4 schalottenlökar
4 vitlöksklyftor
0.5 dl olivolja
4 dl vitt vin
5 dl vispgrädde
salt och peppar
1 st lagerblad
1 kvist timjan
persilja

Kolla noggrant att inga musslor är trasiga. Endast levande musslor går att använda. Knacka lite på skalet så stängs de som är friska. Öppnade musslor slängs. Ät inte musslor som inte öppnat sig vid kokningen.

Trevlig december!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Skaldjurssåser

Vi firade vår 33-åriga bröllopsdag med lite skaldjur. Tillsammans med Jonathan hade vi en trevlig kväll vid finbordet. Efter skaldjuren blev det kaffe ur farmors "Blå blomster".


Detta fat (med fyra tallrikar) ropade vi in på en nätauktion. Rymmer många godsaker!

Senapssås
2 dl meze matyoghurt
1,5 msk söt stark senap
1 msk honung
1 tsk pressad citron
0,5 dl hackad dill
salt och peppar

Chilisås
0,5 dl majonnäs
2 msk crème fraiche
några droppar tabasco (alternativ till pepparrot)
2 msk tomatpuré
1 msk chilisås
1 msk dill
salt och peppar


Med ett stort bord kan man dubbelduka bordet.


Finfika med bröllopsdagstårta.

Många goda år!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Tortilla med kräftor

Tortillas med kräftstjärtar, eller enchiladas som det stod i receptet DN, blev en god middag och en matlåda med guldkant för Torgny. Till Jonathan gjorde vi några med köttfärs, rester från en Texmex-midag. Återvinning är gott!


Snitta tortillan snett och låt det krämiga innehållet aptitligt titta ut.

 


Gratinera med ost och salsa.

4 personer (vi gjorde halva receptet)
2 burkar kräftstjärtar i lag (á 350 g)
500 g keso
1/2 dl hummerfond
1 dl hackad dill
1 förpackning tortillabröd (340 g)
1 1/2 dl tacosås
1 dl riven ost

Låt kräftstjärtarna rinna av, och blanda dem med keso, hummerfond och dill. Fördela hyllningen på bröden och rulla ihop. Lägg rullarna i ugnen ca 10 min i 22 grader. 

Servera med sallad!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Räkbakelse med löjrom

Ett par mogna avokado gav inspiration till den här rätten.


Lördagsmys!

2 avokado
3 msk finhackad purjolök
2 msk crème fraiche
lite salt

300 g räkor
2 msk majonnäs
dill

8 skivor formfranska
löjrom eller stenbitsrom

Mosa avokadon och blanda med purjolök och crème fraiche och smaka av med salt. Skala och hacka räkorna, blanda med majonnäs och lite dill. Varva avokadoröra och räkröra med kantskuren formfranska. Toppa med löjrom.

God helg!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Pilgrimsmusslor

Vi köpte med oss några pilgrimsmusslor hem från fiskdisken idag. Jag ville testa.


Och det blev gott. En ny bekantskap i vårt kök.

pilgrimsmusslor
smör
citronsaft
salt
svartpeppar
mandelpotatis

Koka mandelpotatisen. Marinera pilgrimsmusslorna i lite smör. Stek dem i rikligt med smör ett par minuter på varje sida. Salta och peppra och servera med pressad potatis och det brynta smöret. Trixet är att ge stekyta utan att den blir genomstekt och därmed seg.

Mamma Gunilla och Pappa Torgny