Soppa

Klimatsmart sparrissoppa

 En lite torr sparrisbunt (svinnsmart) förvandlas lätt till en god soppa för två, som blir förrätt till laxpuddingen.


Spara några sparristoppar till serveringen. Blir både snyggt och gott.

1 bunt färsk sparris
3 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 dl grädde
vitpeppar

Skär av topparna på sparrisen. Skär stammarna i centimeterlånga bitar. Koka dem i grönsaksbuljongen ca 10 minuter. Ångkoka sparrisknopparna. Häll grädde i soppan och mixa med mixerstav. Koka upp soppan. Smaka av med lite nymald vitpeppar. Servera med sparrisknopparna.

Smart och gott!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Kålsoppa

Vinterkålen är tråkig och salladen blir träig, så jag bestämde mig för att testa kålsoppa istället.


En varm och god soppa värmer gott i vinterkylan.

500 g vitkål
1 gul lök
2 fasta potatisar
2 morötter
smör
1 msk sirap
10 kryddpepparkorn
1 lagerblad
1,5 l vatten
4 grönsaksbuljontärningar

Hacka lök och skär vitkål i 2 cm stora bitar. Fräs i smör på medelvärme så att de får lite färg. Tärna potatis och morot. Tillsätt sirap och fräs lite till. Tillsätt övriga ingredienser och koka ca 45 minuter. Smaka av med salt.

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Kronärtskockssoppa

På väg hem från Stockholm efter nyår stannade vi till hos systerdottern Lydia och hennes sambo Foad i Linköping och bjöds på en god lunch. Bland annat den här välsmakande soppan.


"Jag tycker inte om den här soppan" sa Ester 3,5 år. Sedan slevade hon i sig två skålar med lätthet!

1 burk kronärtskockshjärtan
1 stor gul lök
3 vitlöksklyftor
smör
3 mjöliga potatisar
1 grönsaksbuljongtärning
5 dl vatten
1,5 dl grädde
vitpeppar och salt

timjan
formfranska
smör
italiensk salladskrydda

Hacka lök och vitlök och fräs i smör på svag värme i ca 5 minuter. Klyfta kronärtskockorna och låt dem fräsa med en stund. Skala och tärna potatis och lägg dem i kastrullen tillsammans med buljongtärning och vatten. Koka tills potatisen är mjuk. Mixa soppan, tillsätt grädden och koka upp. Tärna formfranska och stek i smör och lite italiensk salladskrydda. I originalreceptet är det rostade hasselnötter men jag är försiktig med sådant p.g.a. allergier. Smaka av med peppar och salt samt servera med krutonger och timjan.

Soppa är gott!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Currysoppa med majs

Det här receptet kommer från Buffé. Det är en kock (Emil Spanos) på en förskola som gör prisbelönt mat. När han blir tillfrågad om barnen kräver "krånglig" mat svarar han så klokt: "Nej det kräver inte det, men de förtjänar det". Det här är inte ett krångligt recept, men med lite ovanligt smaker.


Extra god blev soppan att äta i våra medeltidsinspirerade skålar med träsked, och med en smörgås med Lakeneost från Värmland!

1 zucchini ca 450 g
1 gul lök
200 g potatis, mjölig sort
1,5 msk curry
8 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 dl matlagningsgrädde
smör
salt och svartpeppar
smör

1 liten burk majs (mitt tillägg)
crème fraiche

Hacka lök och fräs i smör och curry. Skala och tärna potatisen och tärna zucchinin. Fräs några minuter med löken. Tillsätt vatten och buljongtärning och koka soppan i 25 minuter. Mixa soppan och tillsätt majsen, majsen är söt och krispig. Servera med crème fraiche och lite curry.

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Morotssoppa

I mitt nya jobb serverar jag soppa en gång i månaden på Gemenskapsträff. Mellan broccolisoppan och spenatsoppan ville jag ha en annan färg, det blev morotssoppa! Eftersom jag avskyr morotsjuice fick jag provlaga min företrädares recept. Det blev gott!


Att provsmaka Gunillas soppor är ett rent nöje! (Gammalt Torgny-ordspråk)

8 morötter
3 potatisar
2 grönsaksbuljongtärningar
7 dl vatten
2 lagerblad
2 dl grädde
skal och saft från 1 apelsin
eventuellt 2 kryddmått mald ingefära
salt och vitpeppar

grönmögelost
crème fraiche

Skala och dela morötter och potatisar. Koka i grönsaksbuljong och lagerblad ca 15 minuter. Fiska upp lagerblad och mixa soppan. Tillsätt grädde och smaka av med salt och vitpeppar, tillsätt eventuellt mald ingefära om ni gillar det. Mosa grönmögelost och blanda med crème fraiche.

Gult är gott!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny