Kaffebröd

Lemon Drizzle Cake

På Winckleys café i Preston har de goda och maffiga muffins, Lemon drizzle. Jag kombinerade tysk citronkaka (sju sorters kakor) med engelsk lemon curd i ett försök att återskapa, en vinnande kombination om jag får säga det själv.


Somrig muffins att avnjutas i solen.

150 g smör
3 ägg
2 dl socker
0,5 krm salt
rivet skal av 1 citron
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
pärlsocker

saften av 1 citron
1,5 dl florsocker
1 msk vatten

lemon curd

Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg, socker och salt pösigt. Tillsätt mjöl blandat med bakpulver och citronskal. Rör ner det avsvalnade smöret. Fördela i sex stora muffinsformar. Grädda i 200 grader i 25 minuter. Blanda citron, vatten och florsocker. Skeda över de varma muffinsarna. När muffinsen svalnat spruta i lemon curd med en spritstyll.


Med ett specialverktyg inköpt i Chester går det smidigt att få in en klick lemon curd i muffinsens mitt.

Soliga sommar!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Gorån

Gorån lagt över ett glas blir en fin ätbar skål.


Somrig efterrätt med hallonsmak.


Det nygräddade gorånet läggs över ett glas och stelnar till en trevlig form.

2 dl mjöl
1 dl socker
1 dl vatten
100 g smält avsvalnat smör
1 tsk vaniljsocker

Blanda till smeten och grädda i gorånsjärn. Lägg dem över ett glas när de är nygräddade.

3 dl grädde
0,5 dl vatten
1 dl socker
1,5 dl frusna hallon

Koka vatten och socker i 5 minuter. Rör ner hallonen. Vispa grädden hårt, blanda med hallonen. Dekorera med hallon, citronmeliss och florsocker.

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Morotsmuffins

Vi är inte så många i huset längre, så det behövs inte så många muffins när jag ska baka. Det här receptet blir tre stora muffins.


En söt avslutning på middagen.

1 ägg
1 dl socker
1 dl vetemjöl
0,5 tsk bikarbonat
0,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kanel
0,5 dl olja
1,5 dl finriven morot

50 g färskost
2 msk rumsvarmt smör
1 dl florsocker
lite limesaft

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda ner de torra ingredienserna, oljan och morötterna. Häll i tre stora muffinsformar. Grädda i 175 grader ca 25 minuter. Rör samman toppingen och lägg den på muffinsarna när de svalnat.

Man får unna sig något gott ibland!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Äggkringlor

När vi var i Östergötland köpte vi massor av ekologiska ägg i granngården till vandrarhemmet. När jag kom hem insåg jag att vi inte bara kan koka och steka ägg utan det fick bli lite bakning också. Det här är ett gammalt recept från "Sju sorters kakor", min mest använda bakbok. Den hade jag med mig till England 1981 när jag skulle jobba som husmor i sjömanskyrkan (SKUT). Jag har köpt de nya upplagorna också.


"Sju sorters kakor" utkom första gången 1945. Våra upplagor är från 1975,
1985, 1994 och 2005.


Goda kakor på sommarduk.

2 kokta äggulor
2 råa äggulor
1 dl socker
150 g smör
4-5 dl vetemjöl

äggvita
pärlsocker

Mosa de kokta äggulorna, blanda med rå äggulorna, socker och smör. Rör tills det är pösigt. Tillsätt 4 dl mjöl och tillsätt sedan lite mjöl i taget tills degen är smidig men inte torr och smulig. Dela degen i ca 45 bitar. Forma till en kringla. Pensla med äggvita och strö över pärlsocker. Grädda i 200 grader ca 8 minuter.

Förföriskt goda nygräddade!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Choklade chips cookies

I vardagen blir det inte så mycket fika på jobbet. En kollega sa att vi kan väl fika på vår konferens i alla fall. När det blev min tur tog jag fram ett gammalt recept från Torgnys systerson Oscar som gått på konditorutbildning på gymnasiet. En lättlagad och mycket god kaka.


Ibland är det gott med en kaka till kaffet.

100 g smör
1 1/4 dl farinsocker
3/4 dl socker
1 ägg
2 1/2 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bikarbonat
1 tsk salt
100 g hackad choklad

Rör smör och socker smidigt. Blanda de torra ingredienserna. Blanda ner ägg och mjölblandningen och den finhackade chokladen. Gör 20 stycken bollar och lägg på plåten. Lägg dem glest eftersom de flyter ut. Grädda i ca 12 minuter i 175 grader.

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Appelsinchokladkaka

Vi har haft familjen Hultkrants på besök. Alltid lika trevligt. De fick prova ett nytt recept från AoM. Det fick godkänt.


Choklad till kaffet är aldrig fel.

20 bitar

200 g mörk choklad med apelsinsmak (eller annan smak)
225 g smör
3 dl farinsocker
4 ägg
1/2 dl mjölk
2 1/2 dl vetemjöl
2 msk kakao
1/2 tsk salt
125 g mandel eller nötter

garnering

100 g choklad
50 g mandel eller nötter
1/2 tsk flingsalt

Smält smöret i en kastrull. Bryt chokladen i mindre bitar och smält i smöret. Tillsätt farinsockret och låt det smälta. Tillsätt de torra ingredienserna, äggen och mjölken, sist grovhackad mandel eller nötter. Klä en form 20 x 30 cm med bakplåtspapper. Häll i smeten och grädda 25 minuter i 175 grader. Hacka chokladen och lägg på den varma kakan. Lägg på hackad mandel eller nötter och smula över flingsaltet. Låt stå svalt och stelna.

Chokladigt och gott!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny