Fisk

Asiatisk lax

När det blir tid över på jobbet pratar en del av oss gärna mat. Vi har fått en ny kollega på skolan som heter Ewa och av henne har jag fått det här goda receptet. Det prövade vi nu i helgen och passade på att fira lillebrors 43 års dag.

Lillebror Göran med dottern Rebecca väntar på att få smaka på laxen

4pers.

800 gr skinnfri laxfilé
4 stora rivna morötter
2 strimlade purjolökar
5 vitlöksklyftor
ca 7 cm färsk riven ingefära
2 msk farinsocker
saften av 2 lime
salt och peppar
4-5 dl grädde
rapsolja eller smör

Asiatisk lax steker i ugnen på en bädd av morötter och purjolök, med smält farinsocker på toppen.

Fräs purjon med vitlöken. Fräs morötterna med ingefäran. Blanda i botten på en smord form eller plåt. Häll över grädden. Lägg på laxen och häll limejuicen över fisken. Salta och peppra och strö farinsockret över fisken. Lägg folie över fisken och koka i ugnen ca 25 min i 250 grader. På slutet kan man ta av folien för att få lite färg.

Smaklig måltid!

Mamma Gunila och Pappa Torgny

Gunillas grekiska fisk

Det här receptet kommer från vår tid i London, på 80-talet. Vi åt en del ute då och njöt av mat från alla världens hörn, som man kan göra i storstäder. Den här fisken fick vi på en grekisk restaurang och jag återskapade den hemma i Sverige och fick den publicerad i Allt om Mat.

400 gr djupfryst torsk
1 liten citron
4 tomater
1 knippe persilja
1 fiskbuljongtärning+2 dl kokande vatten
½ tsk salt
1 krm citronpeppar

Lägg skivad citron i botten på en vid kastrull. Lägg halvtinad fisk i bitar ovanpå. Lägg skivade tomater och hackad persilja överst. Häll fiskbuljong och kryddor över fisken och sjud försiktigt i 5-10 min. Servera med kokt ris och sallad.

Smaklig måltid!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Pepparlax

Vi äter ganska ofta lax så då måste man variera sig lite. Det här receptet kommer från en av alla mina kokböcker, Fredagsgourmet. Laxen är god och vacker. Särskilt trevligt blir det när vi kan grilla laxen på altanen. På vintern får den stekas i ugn.

4 port.

800 gr lax
salt
2 tsk krossad 4 peppar (Knorr)

Stek laxen i ugn eller på grillen.

Tomatkompott:
250 gr körsbärstomater
1 vitlöksklyfta
½ msk jungfruolja
½ dl honung
½ dl balsamvinäger.

Halvera tomaterna och koka snabbt ihop med övriga ingridienser.

Wokad zucchini

2 fasta Zucchini
2 msk jungfruolja
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk salt

Skär zucchinin i stavar. Fräs vitlöken i oljan och tillsätt zucchinin. Stek hastigt. Salta.

Servera detta med jasmin- eller basmatiris.

I kvällssolen smakar det bra med pepparlax på altanen

Smaklig måltid

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Gubbröra

Till vickning med en öl passar gubbröran bäst.

Löken steker i pannan och ingredienserna är klara attblandas i.

Gubbröra
4 port

6 hårdkokta kalla ägg
1-2 gula lökar
6-8 rensade ansjovisar
1 dl crème fraiche
salt och peppar
finhackad persilja
2 msk smör
8 skivor formfranska eller mörkt sött bröd (typ kavring)

Hacka lök och fräs den mjuk i smör. Blanda ner ansjovis och hackade ägg. Låt det bli varmt och rör ner crème fraichen. Smaka av med salt och peppar. Strö över persiljan. Servera genast med rostad formfranska skurna i trekanter.

Smaklig måltid!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Fiskburgare

Som alternativ till hamburgare serveras fiskburgare hos oss, vilket alla utom Jonathan uppskattar (så han får kött). Detta går lätt att göra, även när man kommer hem från jobbet.

6 burgare

1 paket vit fisk (400 g)
1 ägg
salt och peppar
ströbröd

Dressing
majonäs
finhackad kapris
bostongurka
fransk senap
gurkmeja

sallad
lök
skivad tomat
ost

hamburgerbröd

Kör fisken i matberedaren med ägg, salt och peppar. Forma smeten till 6 burgare. Vänd i ströbröd och stek i medelvärme. Blanda till dressingen eller använd färdig remouladesås. "Montera" din burgare efter smak.

Smaklig måltid

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Janssons frestelse

En klassiker på julbordet som fungerar året runt.

Med en kall öl och knäckebröd blir det kalasmat!

Janssons frestelse
4 port

10-12 (1,2 kg) potatisar (mjölig sort)
2-3 gula lökar
½ burk Grebbestads hela ansjovisar
3 dl grädde
salt och peppar
5-6 msk smör
ströbröd

Skala och strimla potatisarna. Dela löken i halvor och skiva dem. Fräs löken mjuk i 2 msk smör. Rensa drygt halva burken med ansjovis. Varva potatis, lök och ansjovis. Salta och peppra. Häll på grädden och det mesta av ansjovisspadet, samt strö över ströbröd och lägg på smörklickar. Gratinera i ugnen ca 1 tim i 225 grader.

Genom att koka ingredienserna i 5 minuter blir det saftigt och extra gott.

Tips:
På nätet hittade jag ett recept där man skulle steka löken, koka den i grädden plus 3 dl mjölk och en matsked socker. När det kokat upp tillsätter man övriga ingredienser (utom ströbröd) och kokar i 5 minuter. Häll i formen och häll ströbröd över. Gratinera i 45 minuter.

Smaklig måltid!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Populära recept och utflyktstips