Skaldjur

Räksallad med mango, avokado och lime

Detta är en så god smakblandning av fina lätta smaker. Jag tycker att avokado i sig själv är ointressant men tillsammans med andra smaker är den oersättlig.


Salt, syrligt, milt och gott.

2 avokado
1 mango
500 g räkor med skal
10 körsbärstomater
1 lime
1 msk rapsolja
1 tsk honung
1/2-1 tsk sambal olek
1/2 tsk salt

Skala och tärna avokado och mango. Skala räkorna. Klyfta tomaterna. Blanda till dressingen. Blanda alltsammans försiktigt och smaka av. Servera med varmt vitlöksbröd.

Lätt och gott!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Räkrulle

Ännu ett nytt recept från påskbordet. Receptet kommer från NWT och Lena Sewall. Hon delar med sig av sin receptskatt. Det här känns som ett 70-tals recept eller kanske det är ännu äldre.


Lite kletigt att skära rullen i bitar, en vass kniv är bra att ha.

För 12 personer

1 1/2 dl vatten
1 dl mjölk
50 g smör
1 1/2 dl vetemjöl
4 ägg

Koka vatten, mjölk och smör. När det kokat upp vispa ner mjölet med elvisp. Vispa ner äggen, ett i taget. Smeten blir seg. Bred ut den på ett bakplåtspapper i en långpanna. Grädda mitt i ugnen 18-20 minuter. Ta ut den och låt omeletten svalna

Fyllning

500 g räkor med skal
200 g kallrökt lax
2 dl crème fraiche
1 dl grädde
1/2 dl finhackad dill
1/2 dl finhackad salladslök
2-3 msk nyriven pepparrot
salt

Skala och hacka räkorna. Dela laxen i små fina bitar. Vispa grädden hårt. Blanda alltsammans och smaka av med salt och pepparrot. Bred över den kalla omeletten. Rulla som en rulltårta och skär i skivor. Dekorera med sallad och gräslök.


Knytkalas är gott och trevligt.

"Ju fler vi är tillsammans ju gladare vi blir" Ernst Rolf

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Färska musslor

Vi hade Andreas hemma på blixtbesök i helgen. När vi var på Bergvik fick han syn på musslor och ville ha det till lunch. Jag ringde Samuel som bor i Göteborg och som äter mycket fisk och skaldjur. Han sa att det är gott med veteöl och fänkål. Receptet kommer från AoM och är tänkt som buffémat till 14 personer. Vi gjorde hälften och delade på 3.

1 kg färska musslor
1 liten fänkål
3 charlottenlökar
500 ml veteöl
2 msk smör
1 tsk salt
1,5 dl crème fraiche
0,5 dl persilja

Skölj och skrapa musslorna noga. Släng trasiga och de som inte stänger sig. Hacka lök och fänkål fint. Fräs i smör i 3 minuter. Tillsätt veteölet och koka upp. Lägg i musslorna och koka 3-5 minuter. Ta upp musslorna och släng de som inte öppnat sig. Koka upp spadet och tillsätt crème fraichen och smaka av med salt. Ta ur musslorna och lägg i botten på en skål. Spara några till dekoration. Rör ner persilja och eventuellt en vitlöksklyfta eller två. Häll över spadet och dekorera med en hel mussla. Ät med ett gott vitt bröd.

Pillrigt men supergott!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Spanska räkor med mexikanskt ris

Här kommer DN:s Jens Linders recept. Det var publicerat i förra veckans söndagstidning. Det här är min lite enklare variant. Det blev bra för Jonathan åt och sa att det var gott.


Mexikanska riset innan det är kokt.

  • 2 1/2 dl långkorningt ris
  • 2 medelstora tomater
  • 2-3 vitlöksklyftor
  • 1 liten gul lök
  • 2 msk rapsolja
  • 1 1/4 dl gröna ärtor
  • 2 skalade och fintärnade morötter
  • 5 dl grönsaksbuljong
  • hackad persilja

Mixa tomater, lök och vitlök med mixerstav. Skala och tärna morötterna. Fräs riset i olja tills det blir lite gyllene. Tillsätt morötter, ärter, tomatsås och buljongen. Koka under lock tills riset är mjukt. Jag fick lyfta av locket på slutet för mina tomater var för stora så det blev blött, men det ångade snart bort. Smaka av med salt och vitpeppar. Tillsätt persiljan när riset är klart.


Spanskt och mexikanskt i en god förening, serverat med vitlöksbröd.

  • 1 kg räkor med skal
  • 6-8 vitlöksklyftor
  • 1-2 tsk sambal olek eller finhackad färsk chili
  • rapsolja

Skala räkorna, finhacka vitlökarna. Fräs vitlöken lite in olja, tillsätt räkor och sambal olek låt det bli varmt, smaka av med salt och servera genast.

Hett och gott!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Avocado med räkröra

Ett loppisfynd inspirerade till den här rätten. Lite vardagslyx en torsdagskväll.


Tomaten kommer från eget växthus.

2 avocado
250 g räkor med skal
1/2 dl tinade små ärtor
1/2 burk sparris
2-3 msk majonnäs
2-3 msk crème fraiche
1 msk chilisås
1/2 tsk paprikapulver
några droppar tabasco

Skala räkorna och blanda ihop salladen. Vi fuskade med färdigskalade, inte lika gott.

Torsdags mys är inte helt fel!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Räksmörgås

Gunilla höll en påse tekakor i handen på Maxi igår. "Ska vi köpa dem?" Det var länge sedan jag över huvud tänkte på tekakor. Vi äter ju så gott stenugnsbakat bröd hemma, numera. Men så kom jag att tänka på att vi alltid har räkor hemma i frysen. Så mitt förslag blev räksmörgås till lunch.



Klassiskt och gott med räkmacka till lunch!

Tänk på att skala räkorna på rätt sätt. Bryt inte av huvudet utan lyft på skalet så det där goda (som inte ser så gott ut) blir kvar på räkan. Där sitter den godaste smaken.

räkor
thekaka
majonnäs
sallad
gurka
tomater
citron
dill

God 4:e Advent, snart kommer Samule och Anna på frukost.

Pappa Torgny