Skaldjur

Vitvinsångade blåmusslor

 Vi hittade musslor på Coop och vin fanns hemma. Moules marinés kallas dessa vitvinsångade blåmusslor när de serveras i fransktalande länder. Receptet är beräknat till en förrätt för fyra personer. Till varmrätt, räkna med minst det dubbla.


Musslor skall man äta i månader med "R", som t ex i december. Serverade i Andreas porslin, som blev kvar här hemma.

4 portioner

1 kg musslor
1/3 purjolök
1 morot
4 schalottenlökar
4 vitlöksklyftor
0.5 dl olivolja
4 dl vitt vin
5 dl vispgrädde
salt och peppar
1 st lagerblad
1 kvist timjan
persilja

Kolla noggrant att inga musslor är trasiga. Endast levande musslor går att använda. Knacka lite på skalet så stängs de som är friska. Öppnade musslor slängs. Ät inte musslor som inte öppnat sig vid kokningen.

Trevlig december!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Mussel- och räksallad

Ännu ett loppisfynd ligger bakom det här receptet. En bok som heter Livets fester från 1987. Roliga bilder och recept man känner igen.


Även ögonen njuter när maten serveras på en Klässbolsduk!

3,5 dl ris
1 kg räkor med skal
1 brk musslor
1 pkt frusna små ärtor
1 gul paprika
1 röd paprika
1 dl finhackad dill

dressing

2 msk vinäger
2 tsk dragon
2 krm svartpeppar
1 tsk salt
1 msk ljus frans senap
1 dl musselspad
1 dl olja

Koka riset. Blanda till dressingen, häll den över det kokta varma riset och låt det svalna. Skala räkor och finhacka paprikan. Tina ärtorna. När riset svalnat blanda ner övriga ingredienser.

Gammalt kan bli nytt!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Tortilla med kräftor

Tortillas med kräftstjärtar, eller enchiladas som det stod i receptet DN, blev en god middag och en matlåda med guldkant för Torgny. Till Jonathan gjorde vi några med köttfärs, rester från en Texmex-midag. Återvinning är gott!


Snitta tortillan snett och låt det krämiga innehållet aptitligt titta ut.

 


Gratinera med ost och salsa.

4 personer (vi gjorde halva receptet)
2 burkar kräftstjärtar i lag (á 350 g)
500 g keso
1/2 dl hummerfond
1 dl hackad dill
1 förpackning tortillabröd (340 g)
1 1/2 dl tacosås
1 dl riven ost

Låt kräftstjärtarna rinna av, och blanda dem med keso, hummerfond och dill. Fördela hyllningen på bröden och rulla ihop. Lägg rullarna i ugnen ca 10 min i 22 grader. 

Servera med sallad!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Räkmacka

Vi var på västkusten, Havets hus i Lysekil förra helgen och åt räkmacka. Den serverades på en fisktallrik av glas. Jag hittade de här assietterna i souvenirbutiken och kunde inte motstå dem. Smörgåsen smakar lite extra gott på den.


Räkmacka med inspiration från Havets hus.

Thekaka
majonnäs
ägg
räkor
citron
tomat
gurka
dill

Bred majonnäs på smörgåsen. Lägg på ett kokt skivat ägg. Lägg på räkorna och dekorera.


Idag var Gunilla kallskänka och Torgny trädgårdsmästare.

Njut av havets frukter!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Pilgrimsmusslor

Vi köpte med oss några pilgrimsmusslor hem från fiskdisken idag. Jag ville testa.


Och det blev gott. En ny bekantskap i vårt kök.

pilgrimsmusslor
smör
citronsaft
salt
svartpeppar
mandelpotatis

Koka mandelpotatisen. Marinera pilgrimsmusslorna i lite smör. Stek dem i rikligt med smör ett par minuter på varje sida. Salta och peppra och servera med pressad potatis och det brynta smöret. Trixet är att ge stekyta utan att den blir genomstekt och därmed seg.

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Musselsoppa med veteöl

Vi har besökt Göteborgsbarnen och barnbarnet. Är man på kusten hör det till att äta skaldjur. Denna gång bjöd Samuel och Anna på musselsoppa och vi bjöd på skaldjursbuffé på Fiskekrogen. Samuels musselsoppa förlorar inte på jämförelsen med Fiskekrogens soppa. Receptet är från Tasteline.


Musslor är gott. Inte minst i soppa.

1 kg  blåmusslor, färska

Soppa
5 st  Schalottenlökar
3 st  vitlöksklyftaor
1 st  fänkål, liten
3 dl  vitt vin
7 dl  kycklingbuljong (alt grönsaksbuljong)
3 dl  matlagningsgrädde
2 dl  veteöl, (t ex Falcon Weiss)
3 msk  smör

Tvätta musslorna väl. Kasta de musslor som inte sluter skalet när man knackar på dem. Det kan också finnas musslor där skalet är krossat, de bör också kastas. Skala och finhacka lök, vitlök och fänkål. Fräs grönsakerna mjuka i smör i ca 2-3 minuter. Häll ner musslorna och rör runt ytterligare någon minut. Tillsätt vitt vin, kycklingbuljong samt grädde. Låt musslorna koka upp och puttra i ca 2-3 minuter. Alla musslor ska ha öppnat sig.  Ta upp musslorna. Sila buljongen och häll soppan i en ren kastrull. Koka upp igen och låt puttra ytterligare ca 15 minuter. Smaka av soppan med salt och peppar. Lägg upp musslorna i en stor skål eller små koppar. Tillsätt ölen och häll soppan över musslorna.

Soppan går bra att förbereda dagen innan. Vid servering värmer man upp soppan och musslorna kan serveras både varma som kalla. Tänk på att slänga de musslor som inte öppnar sig.

Tack Samuel och Anna!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny