Vegetariskt

Ugnsomelett

Av kall kokt potatis, ägg och lite smått och gott från kylskåpet kan man lätt göra en god lunch. Idag gjorde jag så här.

Av liet rester blir den god omelett.

2 port

1 gul lök
5 kalla kokta potatisar
6 körsbärstomater
3 ägg
½ dl parmesanost
2 msk mjölk
salt och peppar
smör

Sätt på ugnen 225 grader. Hacka och stek löken medan du skalar och tärnar potatisen. Stek helst i en gjutjärnspannan. Tillsätt potatisen och stek några minuter. Klyfta och lägg i  körsbärstomaterna. Krydda med salt och peppar. Vispa ägg och mjölk. Tillsätt parmesanosten. Häll äggsmeten över grönsakerna och stek i några minuter ställ sedan in omeletten i ugnen och grädda i ca 15 minuter.
Man kan ha oliver, fetaost, skinka, bacon, soltorkade tomater mm i omeletten.

Smaklig lunch!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Vegetarisk pyttipanna

På höstarna älskar Torgny att plocka trattkantareller och jag följer snällt med. Vi torkar dem och har sendan svamp under hela året. Det här var första gången vi använde trattkantareller i pyttipanna. Det passade utmärkt. Ett tips är att steka ingredienserna i separata stekpannor. På det sättet blir framför allt löken bäst.

Vegetarisk pyttipanna med rödbetor och stekt ägg. Enkelt, vackert och gott.


4 portioner

1 kg kokt potatis
2 stora lökar
1½ dl blötlaggda torkade trattkantareller
paprikapulver
1 tsk socker (till löken för att ge den fin färg)
salt och peppar
smör

Skala och tärna potatisen. Stek löken, svampen och potatisen i smör i separata stekpannor. Blanda och servera med rödbetor och stekt ägg.

Om man steker ingredienserna till pyttipannan separat blir resultatet bättre. Inte så

Smaklig måltid

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Vårrullar ur frysen

När vi har bakat hela dagen och inga stora barn är hemma blir det inte blinier som var tänkt. Alternativet till McDonalds eller Max är att titta vad man har i frysen. Det här kombinationen har jag lärt mig av Andreas. Trevligt upplagt blir det en snabb och enkel söndagsmiddag. De fyrkantiga assietterna är Torgnys senaste fynd från Gengåvan.

Vackert presenterad enkel mat ser god ut och smakar gott.

2 portioner

4 vårrullar
2 dl basmatiris
4 dl vatten
½ tsk salt
2 morötter
½ dl gräddfil
Italiensk saladskrydda
körsbärstomater
soja
Thai sweet chilisås

Koka riset i 20 min. Under tiden värm vårrullarna i olja på låg värme. Skär morötterna i stavar. Krydda gräddfilen med saladskryddan. Tänd ljusen och söndagsmiddagen är klar.

Smaklig måltid!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Falska sniglar

Trots att Torgny inte äter köt kan han tänka sig att äta sniglar. Men det vill inte jag. Men vitlök gillar vi båda. Det här är en snabb och lätt förrätt.



1 halv baguette
färska champinjoner
smör
vitlök
salt och peppar
persilja

Skiva och rosta baguetten i ugn, penslad med smör. Skiva och stek champinjonerna i smör och vitlök. När de är fördigstekat, tillsätt persilja. Lägg upp två baguetteskivor på en tallrik med riktligt med svamp ovanpå.

Smaklig måltid!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Currycouscous

Fredag igen. Det börjar bli tomt i skåpen. Ska handla i morgon bitti. Vad kan man göra av det som finns hemma? Inspirerad av lunchen på jobbet skapade jag det här.

Couscous, linser, morot, gurka m.m.

4 port.

3 dl couscous
3 dl vatten (kolla vattenmängd på paketet det skiljer på olika märken)
1 msk olja
1 ½ tsk gurkmeja
½ tsk salt
½ dl  gröna linser
15 cm finstrimlad purjolök
1 grovriven morot
1 pressad vitlöksklyfta
2-3 tsk curry
olivolja

Koka linserna i saltat vatten ca 20 minuter. Koka upp vattnet och lägg ner couscousen med olja, salt och gurkmeja. Stek purjolök, morot och vitlök i olivolja och curry. Blanda allt.

Dressing

3 dl gräddfil
1 dm riven gurka
1 vitlöksklyfta
1 nypa salt

Smaklig måltid!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Morotslasagne

När jag gifte mig blev det med en vegetarian och då fick jag tänka om. Lasagnen blev vegetarisk. Det här receptet hittade jag i ett reklamblad för keso 1984 och har lagat den otaliga gånger sedan dess.

Morotslasagne är en favorit bland de vegetariska rätterna.

3 stora rivna morötter
3 skivade gula lökar
1 kartong krossade tomater (jag tycker att ICA.s är godast)
500 gr keso
tomatpuré
salt, peppar och oregano
gröna lasangeplattor

Fräs morötter och lök glansigt i smör på medelvärme. Tillsätt tomater, tomatpuré och kryddor. Koka i 20 minuter. Blanda ner keson. Varva sås och lasangeplattor, sås överst. Tillsätt mjölk om det ser torrt ut. Grädda 175-200 gr i 30 minuter. Tillsätt osten och grädda tills den fått fin färg.

Smaklig måltid!

Mamma Gunilla