Miriam är hemma och har önskat sig ostfondue. Innan vi fick kolesterolvarning åt vi ostfondue lite då och då. Men nu är det åratal sedan. Fondue är väl en rest från 70-talet och skidresor till alperna som blev vanliga då. Första gången jag gjorde det själv var i England och där åt vi mest cheddar, så emmentaler har jag aldrig använt. Jag blandar cheddar med hushållsost, annars blir det för starkt. Det var så länge sedan jag gjorde det så fick kolla recept på nätet. För att väga upp onyttigheterna hade vi god grönsallad till och fruktsallad till efterrätt.

Väcker minnen från glada 70-talet, eller vad säger ni som var med då!?

Vi gjorde den här varianten

6 dl vitt vin
500 gr cheddar
400 gr hushållsost
1 vitlöksklyfta
1½ msk maizena
1½ msk vodka/vatten

Gnid grytan med vitlöksklyftan. Koka upp vinet. Blanda ner den rivna osten, lite i taget. Red av med maizena utrört i vatten eller vodka. Vi doppade både bröd och blomkålsklyftor. Det var gott.

Unna er något gott ibland!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Vi firar Jonathan med traditionell kycklingsallad och skaldjurssallad. Pastasallad är bra när det är många, 30 st. Det går att förbereda och alla äter det. Till salladen gjorde jag två goda dressingar. Grönsallad serverar jag separat, då är det lättare att spara rester och så slipper yngre medlemmar av släkten pilla så mycket i salladen.



Pasta med kyckling

pastaskruvar
majs
ananas
grillad kyckling

Pasta med skaldjur

pastaskruvar
avocado
melon
räkor
kräftstjärtar

Grönsallad

Isbergssallad
gurka
tomat
ruccolasallad

Caesardressing

1 ägg
3 sardellfiléer
1 msk vinäger
1 tsk fransk senap
1 vitlöksklyfta
4 msk parmesanost
1 dl olja med neutral smak

Koka ägget i 2 minuter. Skölj i kallat vatten och gröp ur ägget. Tillsätt vitlök, vinäger, senap och sardeller. Mixa med mixerstav. Tillsätt olja lite i taget. Det blir tjockt som majonäs. Rör ner parmesanosten. Späd med vatten till önskad tjocklek. Jag gjorde tredubbel sats till kalaset.

Skaldjursdressing

1 dl majonäs
1 dl créme fraiche
1 dl chilisås
1-2 msk pepparrot
4 msk dill

Grattis Jonathan!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Brorsan var hemma i helgen och firade sin födelsedag i förskott. Han handlade och vi lagade. Eftersom sensommarsolen lyste på altanen blev det grillat. Det blev både kött och fisk och sallad enligt Gi metoden som Göran följer framgångsrikt. Vi gjorde också potatis för oss vanliga, som älskar kolhydrater.



Fläskfilé

Santa Maria marinad allround
honung
färsk timjan
lite, lite hickory smoke
halverade paprikor

Marinera minst 30 minuter, gärna längre. Grilla 30 minuter.



Makrillfilé

salt och citronpeppar
halverade citroner

Krydda och grilla 5 minuter på varje sida.



Halloumisallad

sallad
gurka
tomater
färska champinjoner
paprika i olika färger
rödlök
halloumi grillad i grillpanna och skuren i bitar

Skär grönsakerna i valfri storlek och lägg halloumin på toppen. och servera med dressing.

Dressing

4 msk olja
3 msk balsamvinäger
1 tsk honung
citronpeppar och salt

Blanda och smaka dig fram.

Grattis på 44-årsdagen Göran!
 
Syster Gunilla och svåger Torgny

Snart kommer Torgnys arbetskamrater i enheten på besök, för ett enhetsmingel. Förberedelserna är i full gång. Risonin skall kokas, salladen skäras, pinjenötterna rostas..... Med enkel mat är det inte svårt att mätta 20-talet personer. Bara maten räcker.



Snart kommer recepten!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny



Här kommer recepten!

8 port

500 gr risoni
½ dl rostade pinjenötter

Pesto
1 knippa färsk bladpersilja
2 msk torkad basilika
2 vitlöksklyftor
1 dl riven parmesanost
3 msk mandel
2 dl olivilja
1 tsk salt

Tomatsallad
1 ask röda körsbörstomater
1 ask gula körsbärstomater
½  tunt skivad purjolök
1-2 tunt skivade rödlökar
2 msk vinäger + ½ tsk salt
4 msk olivolja
nymald svartpeppar

Dressing
1 kruka basilika
1 vitlöksklyfta
3/4 dl vatten
1 burk créme fraiche med franska örter
½ tsk salt
nymald svartpeppar

Koka risonin och blanda med peston. Rosta pinjenötterna och lägg dem på risonisalladen. Skär tomatsalladen och blanda ihop dressingen. Servera med grissini, oliver, inlagda tomater och kronärtskockhjärtan, marinerade oliver och annat du gillar.



God mat och trevligt umgänge gör kalaset lyckat!



Mamma Gunilla och Pappa Torgny

I många år har vi (fyra syskon Lind) med familjer sammlats på Rattsjöberg. Vi brukar vara runt 20 personer. Ett bekymmer och glädjeämnew är maten. Vad kan man laga enkelt till så många? Vi turas om och på så sätt får alla njuta av varandras matlagning och slippa tänka på disken några dagar. Idag var det Gudrun och deras amerikanska vänner som bjöd på quesadillas och chilli. Mycket jobb för kockarna men väldigt gott.



Chilligryta (OBS Receptet är endast för 6 personer!)

3 burkar blandade bönor i kryddig tomatsås med grönsaker
 ½ dl tomatpuré
1 burk krossade tomater
33 cl öl
3 vitlöksklyftor
1 msk fransk senap
1 tsk spiskummin
1 kryddmått chilipeppar
1 tsk oregano
2½ dl vatten
1 burk majs 
1 zucchini i bitar

Quesadillas

tortillabröd
färska champimjoner
1 lök
ost
salt och peppar
smör

Hacka löken och skiva champinjonerna. Stek i smör. Lägg fyllning på halva brödet. Skiva över ost. Vik brödet och stek i smör på medelvärme. Lök och champinjoner kan bytas ut mot, kyckling, köttfärs, spenat, paprika eller något annat man gillar. Servera med guacamole, salsa och crème fraiche.



Smaklig måltid!

Gudrun, Stefan, Shannon, Eric, Gunilla and Torgny

Jag tycker att det är lite otäckt med rå äggula så jag föredrar kokt ägg när jag gör solöga.



1½ dl finhackade rödbetor
1 finhackad rödlök
2 kokta finhackade ägg
2 msk kapris
1 burk ansjovisfiléer

Måtten är ungefärliga. I ett äkta solöga byts äggen ut mot rå äggula i ett äggskal och ingridienserna läggs i cirklar runt äggulan, som en sol.



Den lilla dillkvisten på räkorna gör den extra festlig.

hårdkokta ägg
räkor
majonäs på tub
citron
dill

Smått och gott!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny