Libanesiskt

Zaterbröd

Vi fick flera tv-kanaler när vi drog in fiber i huset. Det hjälpte inte mycket. Vi är så gamla och blasé att vi nästan bara tittar på nyheter eller SVT-play numera. Men det finns ett undantag. Travel chanel har roliga program. Där skickar de kockar jorden runt att laga och smaka mat. Vilket drömjobb! Häromdagen såg det ett program från Libanon och där gjorde de en variant på det här brödet.


Nygräddat zaterbröd och libarester från helgen!

Zaterkrydda, finns i orientaliska affärer
olivolja
libabröd

Blanda olivolja med zaterkrydda till en smet. Bred det på brödet och värm i ugn 175 grader i ca 5 minuter. Man kan också kavla ut pirogdeg och grädda dem lite längre. Det blir ännu godare. Sådan här äter man till frukost i mellanöstern.

Prova gärna!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Ali babas frestelser

Ett recept från Arla.se som vi hittade i NWT. Vi gillar spenat och vi gillar Libanesisk mat och vi är lätfrestade. Det här har smak och doft från mellanöstern. Väl värt att prova.

Med spenat är det lätt att fresta. Jättegott.

1 pkt smördeg (ca 400g)
250 g fryst bladspenat
2 vitlöksklyftor
2 msk smör att steka i
1 dl Kesela
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
½-1 tsk mald spiskummin
1 ägg

Tina spenaten och pressa ur vattnet. Fräs den pressade vitlöken och spenaten i smör i en stekpappan. Krydda. Låt röran svalna. Tillsätt ost och Kesella. Kavla ut smördegen och läg en klick fyllning på varje platta och nyp ihop till små trekanter. Pensla med uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter i 225 grader.

Smaklig måltid!

Mamma Gunilla och Papa Torgny

Tillbehör till hummus

Serveringstipset kommer från min systerson Simon som jobbar på Israelisk restaurang i Stockholm. Man lägger upp hummus i skålar med olika toppingar. Fungerar fantastiskt bra och får hummusen att se lite mer aptitlig ut.


Hummus är favorit bland libamaten. Och den går att variera med olika topping.

Topping 1

pinjenötter
olivolja
citron

Rosta pinjenötterna i lite olivolja och pressa över lite citron.

Topping 2

köttfärs
pinjenötter
sju kryddor, kryddblandning från orientalisk affär
salt
olivolja

Rosta pinjenötterna i lite olivolja och ta dem ur stekpannan. Stek köttfärsen och krydda. Blanda ner nötterna. När köttfärsen är ljummen lägg den i en grop i hummusskålen.

Topping 3

gullök
champinjoner
vitlök
olivolja
salt och vitpeppar

Hacka och stek löken i olivolja. Skiva champinjonerna fint och stek tillsammans med löken tills vätskan försvunnit. Pressa ner en liten vitlöksklyfta. När svampen svalnat lite, lägg den i en grop i hummusskålen.

Ät med pitabröd eller Jerusalembröd, recepten finns på Libanesisk mat.


Vänner på libamat-middag. God mat och trevligt sällskap är en bra kombination!

Smaklig måltid!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Israelisk sallad

Den här salladen fick vi i Jerusalem. Den är enligt Simon (systersonen som bott där) standardsallad. På bussarna kunda man se reklam för ett specialredskap för att skära tomater och gurka i små, mycket små tärningar.

Fint skuren sallad ska de´ va´!

2 tomater
½ gurka
1 charlottenlök
2 msk citronsaft
2 msk olivolja
salt
citronpeppar

Allt skäres i mycket små (!) tärningar. Blanda och krydda. Vill man ha salladen mindre blöt ska man ta bort innanmätet på både gurka och tomat och bara behålla det fasta "köttet".

Fräscht och gott!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Pitabröd

Jag längtade efter libamat och köpte frusna falafel, men jag ville inte ha det köpta pitabrödet. Det är så torrt. Miriam har lärt mig att göra eget pitabröd. Inte så svårt som man kan tro. Det går dessutom att fylla med allt möjligt gott, t ex skinka, räksallad, isbergssallad och tomater. Ett utmärkt utflyktsbröd.

Vegetariskt, nyggigt och jätte gott!

25 gr jäst
6 dl vatten
2 msk olja
2 tsk salt
ca 16 dl vetemjöl

Lös upp jästen i ljummet vatten. Tillsätt olja, salt och mjöl till en smidig deg. Låt den jäsa minst en timme. Dela degen i 20 bollar. låt dem vila i 10 minuter. Sätt på ugnen på 275 grader och ställ in en plåt. Kavla ut bollarna till till ca 1 cm tjocka kakor. Lägg dem på den varma plåten och grädda 5-8 minuter. De ska svälla upp.

Samklig måltid!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Pitabröd

Jag längtade efter libamat och köpte frusna falafel, men jag ville inte ha det köpta pitabrödet. Det är så torrt. Miriam har lärt mig att göra eget pitabröd. Inte så svårt som man kan tro. Det går dessutom att fylla med allt möjligt gott, t ex skinka, räksallad, isbergssallad och tomater. Ett utmärkt utflyktsbröd.

Vegetariskt, nyggigt och jätte gott!

25 gr jäst
6 dl vatten
2 msk olja
2 tsk salt
ca 16 dl vetemjöl

Lös upp jästen i ljummet vatten. Tillsätt olja, salt och mjöl till en smidig deg. Låt den jäsa minst en timme. Dela degen i 20 bollar. låt dem vila i 10 minuter. Sätt på ugnen på 275 grader och ställ in en plåt. Kavla ut bollarna till till ca 1 cm tjocka kakor. Lägg dem på den varma plåten och grädda 5-8 minuter. De ska svälla upp.

Samklig måltid!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny