Tillbehör

Krusbärsmaremelad

På Österlen är det nära till allt och det finns det mycket gott att hitta i överflödet av gårdsbutiker och trevliga affärer. Vi bl a tips om god ost Vilhelmsdals gårdsmejeri och gott bröd från Olof Viktors. Till det gjorde vi egen krusbärsmarmelad, med krusbär som barnbarnet Hanna plockade i trädgården till huset vi hyr.


Österlengodis.

Krusbärsmarmelad

2 dl krusbär
1 dl socker

Snoppa och skölj krusbären. Lägg dem i en kastrull med sockret. Koka upp på svag värme och koka sedan i ca 30 minuter. Gör marmeladtestet. Lägg lite marmelad på en tallrik dra en sked igenom marmeladen. Om Moseseffekten uppstår, det blir en väg igenom, är marmeladen klar.

 

En god semester önskas!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Syrade grönsaker

När min svägerska Eva nyligen fyllde jämt ordnade vi kalas hemma hos oss. Maten kom från Kjell och Bolas. Bland annat syrade grönsaker, gott, enkelt och vackert. När jag fick ett halvt blomkålshuvud över efter att ha gjort pakoras, syrade jag dem tillsammans med morot och rödlök.


Både gott och vackert. En prydnad för köksbänken.

blomkål
morot
rödlök
1 dl ättiksprit 12 %
2 dl socker
5 dl vatten

Koka socker och ättika i vattnet. Lägg i blomkålsbuketter och tunt skivad morot i den varma lagen. Lägg i rödlöksklyftor när lagen svalnat. Färdigt att äta efter en dag, håller ett par veckor. Man kan byta ut grönsakerna efter egen smak.

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Flädersaft

 Flädersaft är den somrigaste smak jag vet. Tillsammans med jordgubbstårta blir det oslagbart.


Fläderblommor, citroner, socker och citronsyra blir godaste saften.

40 blomklasar
4 citroner
2 l vatten
2 kg socker
50 g citronsyra

Tvätta citronerna och skiva dem tunt. Koka vattnet rör ner socker och citronsyra. Häll vattnet över citron och fläder. Använd en rostfri bunke. Låt saften stå i tre dygn. Sila saften. Jag fryser saften i mindre förpackningar. En smak av sommar att ta fram i vintermörkret.

Trevlig sommar!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Cumberland sauce

Med inspiration från Ploughman's lunch har cheddarost och cumberland sauce blivit ett självklart inslag i den Lindénska julen. Såsen gör vi själva och osten har Andreas tagit med hem från England. Annars är såsen främst tänkt till köttpatéer, kokt kall skinka, tunga, kassler och vilt.


Det är mycket gott som blandas till något extra gott.

4 portioner

skal av 1/2 st apelsin eller citron
3 msk röd eller svartvinbärsgéle
1 krm senapspulver
1/2 krm ingefära
1 msk saft av pressad apelsin eller citron
2 msk konjak eller sherry
2 msk rött vin

Skala citrusfrukten och skär den i nålfina strimlor, eller ciselera den. Koka skalstrimlorna några minuter i lite vatten och låt dem svalna. Rör geléet med senapspulver, ingefära och fruktsaften. Tillsätt vinsorterna, lite i taget. Såsen skall få gelékonsistens men blir inte helt slät. Tillsätt skalstrimlorna och smaka av såsen.


Två spännande ostar som Andreas tagit med till julbordet.
Shorrock bl a med whiskysmak, "True Farmhouse Cheese".

God jul!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Kaviargrädde

En god röra från farmor Margaretha som kan användas som pålägg till både ägg, tunnbröd och knäckebröd.

1 dl vispgrädde
4-5 msk Ejderns kaviar (den har lite extra sting)
3 msk hackad gräslök

Vispa grädden hårt. Smaksätt med kaviar och gräslök.

Lättlagad och användbar.

Mamma Gunilla och Pappa Torgny