Tillbehör

Bönor med fetaost

Benjamin har varit vegetarian i 4½ år. När han var liten gillade han inte grönsaker överhuvudtaget. Ärtorna slank elegant ur mungipan. När han ätit det han gillade smög han bakom våra ryggar och slängde maten. Han var smart nog att inte ställa till några scener och deklamera " Jag tycker inte om!" Numera äter han allt utom rödlök.

Det finns olika slags böner

200 gr fetaost
1 burk valfria bönor
finhackad purjolök
½ ask körsbärstomater eller 2 stora
1 msk olja
1 msk vinäger
salt och peppar

Skölj bönorna ordentligt. Tärna fetaost och klyfta tomaterna. Finstrimla purjolöken. Blanda allt med olja och vinäger. Smaka av med peppar och salt.

Nyttigt och gott!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Morbergs sallad

Ett av Per Morbergs recept i min tappning. Jag gillar bönor och dessutom är det nyttig mat. Det som lockade mig mest var att han skrev i sin kokbok (Morgerg -- Scenen, livet och konsten att laga mat) att den blir bättre av att sparas. Nuförtiden blir det rester här i huset. Jag har inte riktigt anpassat mig till den lilla familjestorleken, två hemmavarande barn.

Gott och vackert

2 dl bulgur
3 tomater
1 röd paprika
2 valfria burkar med bönor
1 knippe persilja
2 citroner
2 vitlöksklyftor
ca ½ dl olivolja
salt och svartpeppar

Koka bulgur och låt den svalna. Finhacka tomater, paprika och persilja. Skölj bönorna. Pressa citronerna. Blanda allt och låt det dra. Som sagt den är god dag två och tre också.

Grönt är skönt!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Bacondadlar

Mat-Tina är en stor inspiratinskälla för oss, men ibland är jag både skeptisk och konservativ ;). Det var jag när jag såg Tina göra dom här bacondadlarna på bokmässn i Göteborg. Men jag blev lite nyfiken när jag såg folk rusa fram för att smaka. Kanske värt att pröva. När jag sedan fick en Tapasbok kom jag på bättre tankar och prövade. Det är fantastiskt gott!

Smått och gott, för köttätare.

1pkt bacon
16 daddlar

Dela baconen på mitten. Kärna ur dadlana. Rulla bacon runt dadlarna. Stek i grillpanna tills baconen är knapriga. En underbar kombination av sött och salt.

Stek och njut!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Inlagd gurka

På begäran kommer här ett recept från Bonniers gamla kokbok. Det är en kompis till Miriam som minns mammas eller om det var mormors inläggning. Så nu kommer mormor Iris kokbok till heders igen.

Gurka som smakar gott till grillat.

200 gr gurka
2 msk ättiksprit 12%
2 msk socker
1 dl vatten
1 tsk salt
nymald vitpeppar
finhackad persilja.

Skiva gurkan tunnt. Jag brukar använda osthyveln. Blanda lagen och lägg i gurkan. Låt stå en stund.

Smaklig måltid!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Basilikatomater

De här tomaterna fick jag första gången hos min moster "Sibbe", Sigbritt. Hon är vegetarian, vilket  min mamma också Iris. De har sina rötter i Västra Götaland och har bönder i släkten. De stod nära naturen och månade om miljön. Mamma var med och startade miljöpartiet en gång för länge sedan... Tillbaka till tomaterna.

Färg och smak i en härig kombination

5 tomater
15 blad färsk basilika
2 tsk flytande honung
salt och svartpeppar

Dela tomaterna. Lägg dem i en smord eldfast form. Finhacka basilikabladen. Ringla honung över tomaterna. Krydda med salt och svartpeppar och lägg basilikablad ovanpå. Stek i ugnen på 200 grader i ca 30-45 minuter. Ta ut dem och låt dem vila i 5 minuter. De är brännheta om man tar dem direkt, så var försiktig.

Smaklig måltid!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Gott till grillat

Jag är svag för inläggningar ända sedan jag började titta i mammas kokbok (Bonniers från 1960) när jag var liten. Där fanns en bild på Hors-d'aeuvre på sidan 116. Jag har boken kvar ännu. Där finns alla gamla recept på husmanskost, som börjar bli moderna igen. Senast igår lagade Per Morberg dillkött i TV, en av mina barndomsfavoriter. Nu till mina recept. De är gjorda på en höft så ni får pröva och justera efter tycke och smak.

Smått och gott till grillat


Marinerade champinjoner

200 gr champinjoner
2 msk vitvinsvinäger
2 - 3 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
finhackad persilja
salt och svartpeppar

Skiva champinjonerna. Blanda dressingen och skiva ner vitlöken. Låt marinera minst en timme, men det blir godast om man gör den dagen före den ska serveras. Det gäller de flesta inläggningar.

Marinerad rostad paprika

1 gul paprika
1 röd paprika
1 vitlöksklyfta
3 msk olivolja
2 msk balsamvinäger
1 msk flytande honung
4 msk hackade färska örter, persilja, basilika, dragon, timjan, rosmarin eller det som finns hemma, dock inte dill. 

Dela paprikan och kärna ur den. Rosta den i ugnen på 250 grader tills skalet är svart. Låt den svalna övertäckt och skala den sedan. Strimla och blanda med dressingen. Låt stå minst en timme, gärna mer.

Marinerade kronärtskockshjärtan

1 burk kronärtskockshjärtan
½ dl olivolja
1 lime, lite rivet skal och saften
1 tsk sambal olek eller en tunnt skivad chilipeppar
salt

Blanda dressingen och lägg i klyftade kronärtskockhjärtan. Marinera minst en timme.

Katarinas fiskdressing

Såssnipan fick vi av Katarina och den invigde vi med en fiskdressing till öringen som Torgny fick i Svarttjärn.

1 dl crème fraiche
3 msk majonäs
1 msk honung
skal och saft från ½ citron
finhacklad persilja
salt och peppar 

På en stor grill kan man grilla mycket på en gång.

Smaklig Måltid!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny