Tillbehör

Vintersallad med kinakål

När gurkan och tomaten är dyr och smaklös är det här ett gott och vitaminrikare alternativ. Första gången jag fick den här salladen var i Stodeneskolans matsal. Jag var på ett möte av något slag... men jag minns bara salladen.

Blek, med frisk och god sallad.

½ kinakålshuvud
2 äpplen
2 apelsiner

Skär och blanda. Det går att ha dressing till om man vill. ½ dl majonäs blandas med ½ dl crème fraiche.

Ät mera frukt och grönt och må bättre!

Mamma Gunillla och Pappa Torgny

Coleslaw x 3

När vi bodde i England på 80-talet var inte matkulturen mycket att hurra för. Jamie Oliver var bara ett barn då, så maten var traditionell och trist, fet och urkokt. De gröna ärtorna var konserverade och färgade illgröna! Men deras coleslaw saknar jag. Det är svårt att göra den lika god som i England men här är tre olika varianter som vi gör när andan faller på. 

Coleslaw passar utmärkt till pastarätter.

Med anans

350 g strimlad vitkål
150 g krossad anans
1 dl gräddfil
2½ msk majonäs
1 msk riven pepparrot
½ msk senap
½ tsk salt

Nyttigt och gott. Gillas av vegetarianer och köttätare.

Med morot

350 gr strimlad vitkål
1 riven morot
½-1 msk vitvinsvinäger
½ tsk salt
½ dl majonäs
½ dl crème fraiche

Tänk att ett äpple kan göra så mycket för smaken.

Med äpple

1 klyfta vitkål
1 morot
4-5 cm av det vita på en purjolök
1 syrligt äpple ( Ingrid Marie eller Cox orange)
1 msk vinäger
salt och vitpeppar
½-1 dl majonäs

Strimla vitkålen med osthyvel. Riv, blanda och smaksätt efter tycke och smak.

Smaklig måltid!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Fisksås x 5

Den här såsen har vi fått hos Jan och Ann-Britt. Vi jobbade tillsammans med dem i Liverppol under tidigt 80-tal. Jag hade precis flyttat hemmifrån och Ann-Britt var tvåbarnsmor och rutinerad husmor. Jag lärde mig mycket av henne. Den här goda såsen fick vi när vi för några år sedan besökte dem hemma i vackra Skåne. Skåne är väl Sveriges matlandskap nummer ett. Klimatet är ju gynnsamt och havet fullt av läckerheter, vi fick smaka på haj bland annat. Den här såsen passar dock bäst till lax.

Goda såser kan man (nästan) inte få för mycket av.

Portvinssås

4-6 port

2 dl crème fraiche
3 dl grädde
1 fiskbuljongtärning
0,75 dl cherry eller 0,5 dl portvin
1 burk stenbitsrom
1 msk smör
1 msk mjöl

Koka upp grädde, crème fraiche, fiskbuljong och cherry/portvin. Blanda smör och mjöl ock rör ner i såsen. Man kan också anväda ljus redning från Maizena om man vill. Koka såsen i några minuter. Rör ner stenbitsrommen strax innan servering. Såsen får absolut inte koka. Smaka av med lite vitpeppar.

En annan god varm sås är citronsås, som passar bra till egenfångad öring.

Egentligen behövs bara citronpeppar som krydda.

Citronsås

1 citron
1½ dl grädde
2 dl crème fraiche
1 fiskbuljongtärning

Skär strimlor av citronskalet och koka i lite vatten 1 minut. Häll bort kokvattnet och tillsätt grädde, crème fraiche och fiskbuljongtärningen. Koka upp och smaksätt såsen med ca 1 tsk citronsaft, lite vitpeppar och eventuellt lite salt. Man kan skiva kiwi och steka i lite smör.

Här kommer tre goda kalla laxsåser.

Romsås

5 dl lätt crème fraiche
1 burk röd stenbitsrom
finhackad gräslök
salt och peppar

Gurksås

2 dl majonäs
2 dl crème fraiche
½ grovt riven gurka
salt och peppar

Gurksås är ett sätt att variera den rökta laxen.

Hjortronsås

5 dl lätt crème fraiche
1 dl hjortronsylt

Hjortronsås - det kan inte bli enklare och inte godare heller.

Hjortronsåsen passar utmärkt till varmrökt lax.

Alla tre såserna är jättegoda till varmrökt lax.

Smaklig måltid!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Dressing, kall

Med olika dressingar kan man variera vardagsmaten. De här passar bra till kalla pastasallader.

Dressing 1

2 dl matlagningsyoghurt
1-2 msk curry
3-4 msk mango chutney

Dressing 2

2 dl crème fraiche
2-3 msk mango chutney
1- 2 tsk worchestersås
några droppar tabasco

Smått och gott!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Grönkålssallad

Som "gå-bort-blomma" fick vi en gång en korg med ingredienserna till den här nyttiga saladen. Den passar bra till jul eftersom den innehåller grönkål. Dessutom behövs det ju ett komplement till all fet mat.

Frisk och nyttig sallad under mörka vinterdagar.

Sallad

färsk grönkål (hackad)
1 rivet rött äpple (Ingrid Marie)
1 finhackad röd lök
hackade valnötter

Dressing

1-2 msk rapsolja
1-2 msk balsamvinäger
italiensk salladskrydda

Ingredienser till en smaskig och nyttig salad.

Smaklig och nyttig måltid!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny