Potatissallad med basilika

Vi var nyss i Varberg där de har marknad onsdag och lördag stora delar av året, även nu i coronatid. Där hittade vi färskpotatis som jag passade på att köpa. Receptet kommer från ICA och jag lockades av basilikan och tomaten i receptet. Lite annorlunda men gott! Jag har förenklat originalet lite och gjorde för 2 istället för 6 portioner.


En god kall potatissallad på färskpotatis.

500 g små färskpotatisar, kokta och kalla
1 liten färsk lök
1/2 saltgurka
1 dl crème fraiche
1/2 dl majonnäs
2 msk strimlad soltorkad tomat i olja
2 tsk dijonsenap
1 msk kapris
75 g babyplommontomater
grovstrimlad färsk basilika
salt och svartpeppar

Mixa de soltorkade tomaterna med lite crème fraiche. Blanda alla ingredienser till såsen utom tomater och potatis. Dela tomaterna och potatisen och vänd ner försiktigt. Klart!

Potatis är gott (citat Andreas Lindén)!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny