Det här är från början en potatistårta från Allt om Mat för många år sedan. Katarina och jag gjorde den till ett bröllop där den gjorde succé. Eftersom vi bara var två till middag idag gjorde jag den som bakelse.

Lax från grillpannan, med potatisbakelse och citronsås.

Stek purjolöken på låg värme utan att den får färg.

Stek potatisen till små rösti ...

... som läggs i botten på formarna. Fyll på med moset ...

... och toppa med en rösti till.

0,5 kg potatis mjölig
1 liten palsternacka
det vita på en liten purjolök
smör
1 litet ägg

Riv 2-3 potatisar grovt och stek 4 rösti i smör. Salta och peppra. Skala och koka potatis och palsternacka. Finstrimla purjolöken och stek i smör på svag värme. Mosa potatis och palsternacka, tillsätt en rejäl klick smör och purjolöken.Tillsätt lite av kokvattnet. Blanda ner ett vispat ägg. Smaka av med salt och peppar. Lägg en röst i botten på formen, moset och den andra röstin ovanpå. Gratinera i ugnen på 175° ca 20 minuter. Laxen stekte jag i grillpanna med salt och citronpeppar.

Citronsås

1 dl grädde
1 dl crème fraiche
0,5 fiskbuljongtärning
skal och saft av en halv citron.

Koka ihop och smaka av med salt och peppar.

Matminnen!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny