Logo

Ansas bröd

Min mamma Iris bakade två sorters bröd. Ansas grova till vardags och så vitt franskbröd till fest. Ansa och Falgot träffade jag som barn. De var barnlösa och "lånade" min mamma när hon var liten. Nu är det många år sedan jag bakade Ansas bröd. När vi flyttade från Karlstad till Göteborg försvann en del recept så jag fick be min syster Gudrun att skicka sitt. Det är mammas och min handstil. Dessutom lade jag till skållat torkat surdegsbröd. Det gör brödet lite saftigare.


Hembakat på Jakobsdalsgatan.


Originalreceptet.


Laddat för bakning.

3 dl kokande vatten
3 dl mjölk
1 pkt jäst söt
1 tsk socker
1,5 tsk salt
1 msk kummin
1 msk anis
6 dl grovt rågmjöl
3 dl rågsikt
2-3 dl vetemjöl eller 4 dl om du inte skållar det torra brödet
1,5 dl torrt bröd

Häll 3 dl kokande vatten på det torra smulade brödet. Rör det till en jämn smet. Ljumma mjölken och häll på smeten. Kolla att spadet är 37°. Tillsätt jästen och låt den lösas upp. Tillsätt krossade kryddor, salt, socker, rågmjöl och rågsikt. Häll till sist i vetemjöl tills du får en smidig deg. Låt den jäsa i 30 minuter. Baka ut två ovala tillplattade brödkakor och och stick dem med en gaffel. Låt bröden jäsa i 30 minuter. Grädda i 200° i ca 30 minuter. Brödet doftade och smakade som jag minns det. Vi fyra barn ville alla ha gungungen, dvs skalken och jag tycker fortfarande är den är godast men nu delar jag den med Torgny.

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Template Design © Joomla Templates GavickPro. All rights reserved.